国人美食需求更加多元 满足味蕾还要提供情绪价值
本文转自：北青网
健康意识提升到新高度 ， 很多国人认为健康生活要从调整饮食开始 。 人们对“美食”的定义 ， 除了满足味蕾之外 ， 还加入了情绪价值 ， 希望通过食物给人带来放松和情绪满足 。
此外 ， 近年来国潮文化兴起 ， 国人对中国传统美食及国货品牌的支持力度 ， 上升到了新台阶 。 在风味江湖 ， 中国味更能抚慰中国胃 。
民以食为天 ， 创新是为了更好地传承 ， 在不断变化的时代 ， 国人对美食有了更多元细分的需求 。 日前 ， 电商平台发布的2022食品年度六大商业热点分别为：营养法则、植物能量、应时而食、X口感、新中式浪潮、家乡的味道 。
选择食品四大标准：安全、口味、品质、精神
2021年全球线上食品市场实现了35.2%的高增长率 ， 并被预测在2025年达到8579亿美元的市场规模 。 天然原料及技术革新成为全球食品行业发展的推动力 。
天然原料变身“超级明星” ， 可谓是“极简风”刮到了食品界：用罗汉果、甜菊糖造出天然甜味 ， 从鹰嘴豆、马铃薯中提取出植物蛋白 。 技术革新则体现在通过新的灭菌锁鲜技术延长保质期、二维码追溯食品生产全流程 ， 可食用包装、可回收包装实现绿色环保 ， 加工技术催生植物乳制品、定制食品等新品孵化 。
消费场景也出现了新的变化 。 由于居家时间变多了 ， 轻烹饪成为新的需求 ， 部分品类大包装更受欢迎 。
食品虽然是“生活基本品” ， 但人们的选择标准却并不停留在“基础”这个层面 。 从干净卫生无添加到天然有机新鲜的“安全需求” ， 从特色地域珍奇到各季新奇混搭的“口味需求” ， 从珍稀名贵食材到礼赠精美包装的“品质需求” ， 直至环保可持续到社会公益慈善的“精神需求” ， 都表达了人们对食品寄予更多的期望 。
【国人美食需求更加多元 满足味蕾还要提供情绪价值】人们对食品的消费观念也显现出健康意识、情绪价值以及文化自信 。 在“宅”生活的席卷下 ， 73%的消费者认为 ， 健康生活从调整饮食开始改变；87%的消费者认为 ， 美食除了味蕾满足外 ， 还应带来放松和情绪满足；此外 ， 98%的消费者表示会购买国货食品饮料 。
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