发霉的花生吃了会怎样，花生轻微发霉怎么处理( 四 )
黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中， 产生大量的毒素(主要是黄曲菌毒B1)， 污染花生及其制品 。 在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中， 都有可能存在此毒素 。
世界各国科学家公认， 黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物， 尤其是黄曲霉菌毒素B1， 其毒性相当氰化钾的10倍、砒霜的68倍 。 它的理化性质相当稳定， 在人体内不能降解， 只能沉积在肝细胞中 。 当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力， 便引起肝脏的损伤、炎性变， 甚至诱发肝癌 。
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花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右， 而植物性食物中脂肪含量较高的玉米只有4%左右 。 但是花生对肥胖的威胁并不大， 如果适量食用， 还能起到减肥的功效 。 因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物， 可以增加饱腹感 。
1、花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍， 吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要， 降低身体总热量的汲取， 从而达到减肥效果 。
2、花生中所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸， 如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸， 具有降低血脂和血清胆固醇的功能， 可以减少冠心病的发病危险 。 而人体不能自己合成不饱和脂肪酸， 必须要通过饮食摄入 。 此外， 花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等， 能对心脏起到保护作用 。
3、很多人吃花生喜欢将那层红衣去除， 但实际上花生红衣可以促使血小板生成， 所以建议连红衣一起吃 。 花生中的维生素K有止血作用， 而花生红衣的止血作用比花生更高出50倍 。
4、花生还含有维生素E和一定量的锌， 能增强记忆， 抗老化， 延缓脑功能衰退， 滋润皮肤 。 花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用， 有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病 。
5、花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病， 同时也是预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂 。
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吃了发霉的花生怎么办 煮熟的花生发霉不可以吃 。
生活中的霉变食物千万不要吃， 即使将霉变部分去除也不行 。 霉菌是真菌的一种， 可产生真菌毒素 。 其中黄曲霉毒素B1为毒性及致癌性最强的物质， 在高温高湿的地区最易受污染， 主要污染花生、花生油、玉米等粮油及其制品， 食物一旦受到霉菌污染， 就会变色、变味， 进入人体后还可能会引起急慢性中毒、癌变 。
发霉的酱菜中也可能会有黄曲霉毒素， 一粒发霉的花生米， 要比牛奶中超标的黄曲霉毒素多得多 。 不完整的花生米也不能吃， 半粒花生米表面最容易发霉， 尽管肉眼看不见， 但实际上含有很多黄曲霉毒素 。
扩展资料：
发霉食物不能吃， 这4种发霉食物有剧毒！
1、发霉的瓜子花生等一些坚果
在发霉的玉米、花生以及坚果等里面会含有大量的黄曲霉素， 黄曲霉素属于一级的致癌物质， 主要伤害的就是肝脏， 肝脏长时间处于慢性中毒状态时会导致肝硬化或者是肝癌 。 在生活中一定要仔细的辨别， 当花生或者瓜子出现轻微变黄或者发黑时不能购买 。
2、霉变甘蔗
发霉的甘蔗上会出现大量的节菱胞毒， 会产生神经毒素， 直接损害了人们的消化系统以及中枢神经系统， 吃了之后可能会引起中毒 。 轻度中毒患者会出现恶心， 呕吐， 腹泻及腹部疼痛， 甚至会出现黑色大便 。 严重的患者会出现神经系统的中毒， 比如头晕、头痛、抽搐以及吞咽困难等 。
3、发霉水果
水果刚开始腐烂的时候会有大量的细菌滋生， 从而产生展青霉素 。 展青霉素对身体带来严重的毒性， 同时也会损害泌尿系统以及神经系统， 甚至会有致癌功效 。
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