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爆米花怎样恢复酥脆，爆米花不脆了用烤箱烤一下可以么( 二 )

小知识


3 ， 烧一锅油 ， 将爆米花下锅炸1-2分钟 ， 这样能够将水炸出来 ， 变得酥脆 。
扩展资料：爆米花的制得是在加热的过程中 ， 锅内的温度不断升高 ， 且锅内气体的压强也不断增大 。 当温度升高到一定程度 ， 米粒便会逐渐变软 ， 米粒内的大部分水分变成水蒸气 。 由于温度较高 ， 水蒸气的压强是很大的 ， 使已变软的米粒膨胀 。
但此时米粒内外的压强是平衡的 ， 所以米粒不会在锅内爆开 。 当锅内压强升到4－5个大气压时 ， 突然打开爆花锅的顶盖 ， 锅内的气体迅速膨胀 ， 压强很快减小 ， 使得米粒内外压强差变大 ， 导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀 ， 瞬时爆开米粒 ， 即成了爆米花 。
参考资料：

怎样能使返潮的爆米花变脆 ① 爆米花一定要用不沾锅 ， 要盖上锅盖 。
② 玉米粒爆开的时候不要揭锅盖 ， 一定要爆完后再关火揭盖 。
③ 巧克力糖浆要趁热倒入爆米花中迅速搅拌 。
④ 烤制的过程中再搅拌下至爆米花均匀地沾上巧克力糖浆 。
爆米花有三种 ， 一种是玉米爆的 ， 第二种是大米,第三种则是小米 。 常见的爆米花是用玉米、
爆米花、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的 。 爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内 ， 并封好顶盖 ， 再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后 ， 就可爆出可口的爆米花来 。 这是因为在加热的过程中 ， 锅内的温度不断升高 ， 锅内气体的压强也不断增大 。 当温度升高到一定程度 ， 米粒便会逐渐变软 ， 米粒内的大部分水分变成水蒸气 。 由于温度较高 ， 水蒸气的压强是很大的 ， 使已变软的米粒膨胀 。 但此时米粒内外的压强是平衡的 ， 所以米粒不会在锅内爆开 。 当锅内压强升到4－5个大气压时 ， 突然打开爆花锅的顶盖 ， 锅内的气体迅速膨胀 ， 压强很快减小 ， 使得米粒内外压强差变大 ， 导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀 ， 瞬时爆开米粒 ， 即成了爆米花 。
爆米花软了怎么变脆？ 将爆米花玉米放到锅中略微加温 ， 除去湿冷 ， 随后放到冷柜里冷冻20-30分钟就可以 ， 爆米花这样又酥又脆 。
主料：
玉米粒1把 。
辅料：
转笼一个 。
做法：
1、将玉米粒放到转笼里 ， 如下图所示 。


2、转叉插进去 ， 插到烤箱里 ， 如下图所示 。


3、功能调到空炸 ， 转叉功能230度十分钟 ， 如下图所示 。


4、开始爆米花 ， 如下图所示 。


5、五六分钟左右就爆出很多 ， 如下图所示 。
6、完成 ， 如下图所示 。

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