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葛根粉的知识扩展：食用方法：
1、将少量葛粉倒入碗中， 再将冷开水倒入碗中搅拌后食用 。
2、取葛根粉一至二勺放入碗中， 兑同量冷水稀释， 沸水冲搅成糊状食用 。
3、煎成大饼， 切片与猪肉同炒作菜， 风味独特 。
4、凉拌葛粉：葛粉25g， 糖50g， 花生仁、芝麻适量 。
制法：（1）将葛粉25g用冷水调湿， 冲入250g沸水搅匀 。 （2）拌入炒熟的花生仁、芝麻、糖， 调匀即成 。
5、葛粉粥：葛粉200g， 米300g， 皮蛋2～3个 。
宜忌：适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等 。 脾胃虚寒者忌食 。
制法：（1）先将米洗净， 煮粥， 成粥状时加入葛粉用温火煮 。 （2）煮好后调匀， 加入切碎的皮蛋调匀即成 。
6、葛粉炒肉：葛粉25g， 精肉200g， 味精、辣椒适量， 食用油100g， 盐适量 。
制法：（1）用等量的水将葛粉调湿， 将肉切成丝 。 （2）锅置旺火上， 将油烧开， 倒入调湿的葛粉， 煎成薄片起锅， 切成条状 。 （3）锅置旺火上， 将油烧开， 爆炒肉丝， 加入切好的葛粉块及味精、盐、辣椒， 调匀装盘而成 。
如何挑选：鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状 。 但由于上述检测方法相对较为复杂不便， 因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法 。
1、正常情况下， 纯正的葛根粉外观色泽洁白， 带有结晶光泽， 淡黄色的葛根粉质量则次之 。
2、将纯正的葛根粉少量放入口中时， 葛根粉会很快自然融化在口中， 有人参味（青味） 。 好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下， 也能品尝到淡淡的回甜滋味， 没有其它异味， 比如广西金粉匠葛根粉 。 而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不适合购买 。
3、纯正的野生葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状， 温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄糊状（而非胶状）， 颜色的深浅受多种因素影响， 如上层黄粉（油粉）的分离、沉淀的次数等等 。 而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉 。
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