菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油 ， 人们一般把它用于烹饪 。 此外它还有许多功效哦 ， 然而菜籽油的功效与作用有哪些呢？亲 ， 您一定也想了解吧 。 那么我们一起往下阅读吧^_^
菜籽油的功效：
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成分：主要成分有芥酸 ， 油酸 ， 亚油酸 ， 亚麻酸 ， 生育酚和菜子甾醇等 。
性味：味甘、辛、性温 。
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功效：润燥杀虫、散火丹、消肿毒 。
菜籽油的作用：
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1、菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收 ， 具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效 。
2、菜籽油含有一定的种子磷脂 ， 对血管、神经、人脑的发育十分重要 。
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3、《食物本草》谓菜籽油“敷头 ， 令发长黑 。 行滞血 ， 破冷气 ， 消肿散结 。 治产难 ， 产后心腹诸疾 ， 赤丹热肿 ， 金疮血痔” 。
4、可治便秘 ， 每天早晚喝一小口菜籽油 ， 可使症状得到缓解 。 所以说菜籽油的功效与作用还是很强大的 ， 但是同样也有着一些食用禁忌 。
菜籽油的注意事项：
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1、一般人皆可食用菜籽油 ， 冠心病、高血压患者应尽量少食 。 胃酸过多、大便干燥及蛔虫性肠梗阻患者宜食 。
2、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含 ， 所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用 。
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3、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油 ， 是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议 ， 所所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 。
菜籽油的知识扩展：
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选购妙招：优质菜籽油色泽金黄或棕黄 ， 清澈透明无杂质 ， 具特有的辛辣味道 。
加工贮藏：不适合装在白色透明玻璃瓶内 ， 应避光、密封 ， 放置在阴凉干燥处保存 。 高温加热后避免反复使用 。
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去除异味：菜籽油有一定的刺激性味道 ， 而这种味道会在做菜的时候影响菜的味道和质量 ， 影响我们的食欲 。 可用以下方法去除 。
1、黄豆除味法：菜籽油烧热时 ， 放入十几颗黄豆粒 ， 炸至焦糊状后捞出 ， 异味便可以去除了 。
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2、食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时 ， 放入大米干饭或者馒头片 ， 炸焦黄捞出 ， 米饭或者馒头片能够吸附异味 。 同样道理 ， 当油烧开时下锅 ， 撒把干面粉 ， 面粉受热渐渐也糊化沉淀 ， 也能使菜籽油洁净 。
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3、花椒压榨法：油烧热时 ， 放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣 ， 炸焦捞出 。 再投入1～2片青菜 ， 使其冒烟 ， 就没有异味了 。
结语：通过上文的介绍 ， 相信大家都知道了菜籽油的功效与作用 ， 以及食用菜籽油需要注意的相关事项 ， 希望大家都能合理的食用菜籽油！
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