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【作用】蛋白粉的功效与作用：痛风病人要谨慎选择食用( 二 )

种植知识 功效 食用 作用


蛋白粉的注意事项：注意事项：
1、对于有需要的特殊人群， 除了通过食物补充必需氨基酸以外， 可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充， 但是一定要注意蛋白质粉的用量 。
2、蛋白质经胃肠道消化吸收后， 需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用， 同时， 蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酸酐等含氮物质需要经过肾脏排泄 。
3、一个人如果食入过多的蛋白质， 会增加肝、肾负担， 对人体产生不利影响 。 因此， 蛋白质绝不是多多益善 。
4、《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克， 如果超过这个量， 就有可能损害人体健康 。
5、事实上， 蛋白质只要能维持人体代谢的需要即可 。 多余的蛋白质在消化吸收后， 肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来 。
6、如果肝糖原或肌糖原已经足够， 则转变成脂肪贮存起来；这种转变产生的其他代谢产物必须从肾脏排出来 。
7、蛋白质过剩， 不但使人肥胖， 还增加肝脏和肾脏的代谢负担， 久而久之就可能影响它们的功能 。
8、需要提醒的是， 在我们补充蛋白质的同时， 也要注意补充碳水化合物（糖类）、脂类、维生素和矿物质 。 因为这些营养素缺乏， 不但会影响蛋白质的利用和代谢， 同时会引起一些疾病， 对健康非常不利 。
9、蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异 。 生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女， 蛋白质的需要量一般高一些 。
适宜人群：肝脏疾病患者由于肝脏对蛋白质的加工、利用出现障碍， 应适当增加蛋白质的摄入量 。
食用禁忌：
1、对于肝昏迷、肝硬化晚期患者， 供给过多蛋白质会增加肝脏负担， 加剧病情， 应限制动物蛋白 。 因其在体内代谢会产生较多的氨， 可以诱发或加重肝昏迷， 所以这类患者可以选择某些富含支链氨基酸的植物蛋白， 特别是大豆蛋白 。 因为支链氨基酸主要在肌肉中代谢， 对肝功能有保护作用 。
2、新生儿不宜食用蛋白质粉， 他们应选择蛋白质含量在10{bf}～20{bf}的奶粉 。
3、痛风病人要谨慎选择食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉 。 因为大豆中的嘌呤， 可以造成体内尿酸增高， 促成或加重痛风 。 但也有些品牌的大豆蛋白粉经过了特殊的处理， 降低嘌呤含量 。
蛋白粉的知识扩展：1、食用方法：蛋白质粉服用方法可按照产品包装上的冲调比例， 用温水冲泡， 切忌用热水， 热水会破坏蛋白质粉中的蛋白质 。 温水冲泡好后可加入水果混合食用， 也可以倒入温热的粥或汤中一起服用 。 糖尿病患者最好是和汤粥一起食用， 更有营养 。
2、保存方法：保持罐盖封闭,贮存于24度以下的阴凉干燥处 。
3、选购原则:
（1）确定健身目标 。 健身目标在选择蛋白粉时扮演着重要角色 。 例如， 健美者和减肥者在营养素比例方面就有明显不同 。 练习举重的人应该寻找蛋白质含量高的产品， 而耐力运动员则需要碳水化合物和蛋白质含量高的蛋白粉， 但减肥者需要的蛋白粉则侧重于高蛋白， 但碳水化合物和脂肪数量较少 。
（2）质量和价格 。 俗语讲“一分钱一分货”， 这同样适用于蛋白粉 。 尽管价格是一个重要的考虑因素， 但不应该作为选择产品的唯一标准 。 市场上确实存在价廉物美的高质量蛋白质， 但大多数情况下， 厂商会根据不同消费层次提供便宜或质优价高的产品 。
（3）阅读成分列表 。 购买蛋白粉时了解成分很重要 。 标签上会提供碳水化合物， 蛋白质和脂肪， 以及其他成分的详细含量 。 此外， 还应该清楚产品使用的是天然糖， 还是高果糖玉米糖浆等人造甜味剂 。

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