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大枣是怎样的，红枣是什么( 三 )

小知识



怎样辨别大枣的好坏？ 红枣的等级标准：同一品种一般均以红枣个头大小、色泽和破损等为分级标准 ， 以金丝小
枣为例 。
魁王级：每公斤红枣180～220颗；无虫害及破口 ， 颜色红润 。  
特级：每公斤红枣220～260颗；无虫害及破口 ， 颜色红润 。
一级：每公斤红枣260～360颗；无虫害及破口 ， 颜色红润 。
二级：每公斤红枣460颗；虫害及破口等损伤允许占6% 。
 三级：为风落枣 ， 色泽由桔黄至红色不等 ， 肉质干缩、风味不良、虫害及破口等损伤允许
占10% 。
等级外枣：质量最差 。
扩展资料：
 中国的草药书籍「本经」中记载到 ， 红枣味甘性温、归脾胃经 ， 有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现 ， 红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分 。
枣能提高人体免疫力 ， 并可抑制癌细胞：药理研究发现 ， 红枣能促进白细胞的生成 ， 降低血清胆固醇 ， 提高血清白蛋白 ， 保护肝脏 ， 红枣中还含有抑制癌细胞 ， 甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质 。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石 ， 这是因为鲜枣中丰富的维生素C ， 使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸 ， 胆固醇少了 ， 结石形成的概率也就随之减少 。
【大枣是怎样的，红枣是什么】参考资料：

什么样的红枣大枣才是最好的呢 红枣：首先 ， 好的大枣皮色紫红 ， 颗粒大而均匀、果形短壮圆整 ， 皱纹少 ， 痕迹浅；皮薄核小 ， 肉质厚而细实；如果皱纹多 ， 痕迹深 ， 果形凹瘪 ， 则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品 。

如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末 ， 这说明红枣已被虫蛀了 ， 掰开红枣可看到肉核之间有虫屎 。 吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净 。

其次 ， 口尝味甜 ， 用手将红枣成把紧捏一下 ， 如感到滑糯又不松泡 ， 说明质细紧实 ， 枣身干 ， 核小；如果甜味差、有酸涩味 ， 用手捏 ， 松软粗糙 ， 质量就差 ， 要是湿软而粘手 ， 说明枣身较潮 ， 不耐久贮 ， 易于霉烂变质 。

红枣 。 挑选红枣 ， 以颗粒均匀、壮实、皮薄、肉厚、核小味甜为优质品 。 新上市的红枣显出深红的自然光泽 ， 陈货则现微霜 。

中医将红枣归于补气药类 ， 称其性味甘平 ， 有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效 ， 于胃肠道功能不家的蠕动力弱及消化吸收功能差时 ， 就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增益体力 。
唯用于肠胃较易胀满者 ， 则应加些生姜同煮 ， 才不会助长胀气 。 红枣和黑枣两者成份 ， 功效类同 ， 但黑枣有加强补血的效果 。
大枣是什么样的？ 新疆大枣可分三种 ， 分别是：
一、哈密圆枣：这个枣只适合煮粥 ， 干枣是圆圆的一个 ， 像兵乓球 ， 大小也和兵乓球差不多 。
二、骏枣：也叫和田玉枣、和田枣、和田骏枣、阿克苏XX枣等等等 ， 这个枣的特点个头大 ， 甜度高 ， 同时有时候因为内部淀粉没有完全转化为葡萄糖 ， 骏枣的后味会有一些发酸 。
三、灰枣：也叫若羌枣 ， 这个枣个头完全不能和骏枣相比 ， 个头基本在3.5CM以下 ， 同时枣型是从上到下基本一个粗细 ， 干枣的样子是微微有一些皱纹 ， 不会像骏枣一般出现天山童姥般无痕的肌肤 。 最关键的 ， 灰枣糖分很高 ， 压根没有一点酸味 ， 同时枣皮较骏枣薄 。
关于如何选择 ， 喜欢味道的话建议选择灰枣 ， 喜欢吃起来的口感选择骏枣；喜欢大的选择骏枣 ， 喜欢小的选择灰枣 。 如果要送礼 ， 建议选择骏枣 ， 特别是六星骏枣

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