怎样做小龙虾肉不散,龙虾抽筋后肉如何不散( 二 )


有的朋友现在已经不去外面吃了 , 在外面吃价格贵先不说 , 有时候吃完还会拉肚子 , 外面卖的毕竟不会一只只的处理干净 , 因此卫生也是得不到保障的 。
很多朋友现在都是自己在家做小龙虾 , 但是总会遇到一个问题 , 自己做完的小龙虾肉质松散 , 口感大打折扣 , 遇到这样的问题 , 相信不是极少数 。 那么如何才能做出肉质Q弹、味道鲜嫩美味的小龙虾呢?
首先一定要在龙虾的旺季挑选肉质爆满的鲜活龙虾 , 虾线不要去除;其次做龙虾的时间一定要控制好 , 时间一久肉质就会松散;再次在做龙虾时 , 一定要等油开了再下龙虾 。 以上就是让龙虾肉质紧绷的小诀窍 , 朋友们以后多加练习即可 。
香辣小龙虾
材料:小龙虾1000g、八角1个、豆瓣酱20g、桂皮1片、香叶2片、酱油15g、耗油15g、胡椒粉5g、干辣椒8个、啤酒180g、蒜5g、生姜5片、花椒6g、麻椒6g、料酒、食用油
烹饪方法:
1、将小龙虾用刷子清洗干净 , 小龙虾身上其实是很脏的 , 需要多刷几遍 , 夏天在家想要吃的放心 , 这一步千万不要怕费事哦 。
2、将蒜切成末 , 生姜切片 , 在锅内加入适量的油 , 待油烧热至6分热时 , 放入生姜片、蒜末爆出香味 , 随后放入香叶、八角等香料进行翻炒 。
3、再加入豆瓣酱煸出红油 , 将干辣椒切段 , 进行提前浸泡 。
4、将小龙虾倒入锅内进行翻炒 。
5、翻炒2分钟 , 倒入泡好的干辣椒 , 加入胡椒粉、酱油、耗油进行翻炒均匀 。
6、在锅内加入啤酒 。
7、进行焖10分钟 , 随后即可出锅 。
【怎样做小龙虾肉不散,龙虾抽筋后肉如何不散】烹饪小贴士:小龙虾一定要清洗干净再做 , 夏天饮食一定要注意卫生、健康 。 小龙虾虽然好吃 , 也不要贪吃哦 。

小龙虾用什么方法焖肉嫩不散 龙虾按如下方法烧起来肉嫩:
热锅下油(比炒菜多一半) , 油8成热放入姜蒜辣椒花椒炒香 , 放入豆瓣酱或者火锅料(可以多放点 , 虾不易入味)炒香 , 放入洋葱翻炒后倒入虾翻炒至虾均匀沾裹调料 , 参入小半碗水(淹没虾4分之一即可) , 大火收干汁水 , 可以尝尝汁水味道适量添加盐或生抽 , 下青椒翻炒片刻放入鸡精翻炒关火起锅!
参水是为了让虾充分熟透 , 入味!如果觉得麻烦其实一包火锅料炒香直接炒虾就可以吃到和大排档一样的味道啦 , 你也可以起锅前放孜然粉 , 葱段!喜欢什么味道自己调就好啦!切记油不可以少的哦!虾一定得沥干水下锅炒!

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