2、食用价值
香椿被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，仅营养丰富，还具有一定的食疗效果 。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，是宴宾的名贵佳肴 。
3、经济价值
香椿木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，不翘，不裂，不易变形，易施工，有“中国桃花心木”的美誉，是做家具及室内装饰品和造船的优良木材 。
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