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【营养】莲藕的营养价值 莲藕的作用与功效( 二 )

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莲藕的存储方法没切开的莲藕可以在室温中放置一周的时间 ， 但因莲藕容易变黑 ， 切面孔的部分容易腐烂 ， 所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜 ， 冷藏保鲜一个星期左右 。
若莲藕不多 ， 可以用水缸来储存 。 先要把存放的莲藕洗干净 ， 放入盛清水的缸里 ， 每星期换水一次 ， 可存2个月左右 ， 仍能白嫩鲜脆 。
若数量过多 ， 可以先挖一个土坑 ， 在坑底铺一层细湿土 ， 然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层 ， 接着再撒层湿土 ， 再铺莲藕 ， 如此可放5一6层 ， 最上层再盖上10厘米左右的细土 ， 最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草 ， 食用时 ， 可随取随盖 。
莲藕的食谱【葱油藕片】
主料：莲藕1节
辅料：葱 适量 、 香醋 适量 、 白糖 适量、 蒸鱼豉油 适量、 麻油 少许、 盐 少许 、干虾米 10g 。
步骤
1.首先将莲藕切片 ， 泡入清水中、葱切长段 。
2.准备好碗 ， 淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油 ， 加少许盐、白糖 ， 搅拌均匀 。
3.锅中倒入小半锅清水 ， 水开时 ， 加少许盐 ， 下入藕片 ， 焯熟 ， 捞出入凉水 。
4.准备好藕片 ， 淋入调好的碗汁拌匀 。
5.锅中放入油 ， 下入干虾米、葱段 ， 炸至葱段焦香 ， 然后将葱油浇于藕片之上 ， 拌匀 ， 品尝即可 。
【凉拌姜末藕片】
主料
莲藕 350克
辅料
芝麻油 1小勺、姜 小许、砂糖 1小勺、盐 适量、白醋 2小勺 。
步骤
1、材料准备 。
2、莲藕洗干净 ， 去皮 ， 切成薄片 。
3、小锅中注入适量清水 ， 大火煮开 。
4、水开后加入莲藕 ， 煮至莲藕变色 。
5、倒出 ， 并且冷水冲洗片刻 。
6、倒进篮里 ， 沥干水分 。
7、倒进碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 放进冰箱中冰藏20分钟 。
8、姜去皮 ， 切成米粒状 。
9、取出冷藏后的藕片 ， 加入姜末、砂糖 。
10、加入盐、白醋 ， 最后加入芝麻油 。 轻轻拌匀即可 。
【莲藕百叶粉】
主料：莲藕 50g 、百叶 60g、 菠菜 20g 、米粉干 80g 。
辅料：胡萝卜 适量 、油 适量、 盐 少许、 虾酱 适量 。
步骤
1.把所需蔬菜准备好 。
2.泡过一夜的米粉已经软了 。
3.莲藕切片 ， 百叶切丝 ， 菠菜切段 ， 胡萝卜切丝备用 。
4.大蒜切片备用 。
5.锅里倒入适量油烧热 ， 加入胡萝卜丝和蒜爆香 。
6.加入藕片和百叶翻炒均匀 。
7.淋入适量虾酱 ， 味道很鲜美 。
8.加足量清水煮沸后加入泡好的米粉 ， 煮透粉 。
9.米粉煮熟后加入菠菜烫熟即可 。
10.清新可口的莲藕百叶粉就煮好了 ， 鲜美可口！

【营养】莲藕的营养价值 莲藕的作用与功效

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