3、直到荸荠煮透熟 。 待最后锅中水快烧干时 ， 将锅盖打开 ， 手晁动煮锅 ， 让荸荠慢慢收汁 ， 这样煮干水的荸荠特别甜 ， 特别好吃；
4、待荸荠冷却后 ， 放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物；
5、晾干外皮洗净后的熟荸荠 ， 吃时削皮即可 。
【糖醋排骨烩荸荠】
材料：排骨 500克、荸荠 200克、葱花 适量、生姜 适量、番茄酱 两茶匙；
方法步骤：
1、排骨洗净焯水后沥干水分；
2、荸荠削皮后待用；
3、热锅下油 ， 放入排骨 ， 烧至金黄色 ， 放入荸荠；
4、放入酱油、醋、冰糖若干；
5、起锅前再放入一些醋和番茄酱 ， 因上一步烧制过程中醋已经融入和挥发 。
6、盖上盖子焖2~3分钟 ， 装盘OK啦！
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