茄子大家平时都会吃 ， 而且它吃法有很多种 ， 可以炒食也可以炖制 ， 还能蒸熟以后再吃 ， 但是腌茄子你们吃过吗？知道腌茄子应该怎么腌吗？腌茄子是东北地区最常见的茄子吃法 ， 一会我就把腌茄子的做法步骤教程写出来 ， 大家看过以后就能知道腌茄子怎么腌 。
文章插图
腌茄子怎么腌呢 腌茄子的做法步骤教程腌茄子的材料
腌茄子时需要准备新鲜茄子两千克 ， 香菜四两 ， 辣椒三两 ， 另外还要准备大蒜三头 ， 芝麻适量 ， 盐适量 。
腌茄子的做法步骤
1、把准备好的茄子用清水洗净 ， 去掉茄子蒂 ， 再把准备好的香菜摘一下 ， 用清水洗好去掉水分备用 。 大蒜去掉外皮 ， 制成蒜泥 ， 辣椒洗净以后切成小丁备用 。
2、把茄子用刀从中间切开 ， 放在蒸锅的蒸屉上 ， 再锅中放水 ， 加少量白醋 ， 然后把蒸屉放上去盖好锅盖 ， 开火蒸制 ， 把茄子蒸熟以后取出降温 。
3、把切好的辣椒丁放在制好的蒜泥中 ， 再把香菜切成细末也放进去 ， 最后放入食用盐和香油 ， 调匀以后备用 。
4、等锅中的茄子蒸好以后取出降温 ， 再把调好的馅料放在茄子中间 ， 压实放在干净的容器中 ， 最后把它余下的馅料全放进去 ， 再盖好容器的盖子 ， 放在冰箱中冷藏腌制 ， 三到五天以后茄子就能入味 ， 想吃时可以随时取出食用 。
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