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【营养】菠菜的营养价值 菠菜的功效与作用( 二 )

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与菠菜相克的食物1、菠菜中含有的草酸与豆腐中的钙结合， 会影响人体对钙的吸收， 并引起结石 。
2、黄瓜中含有维生素C分解酶， 与菠菜同食， 会破坏菠菜中的维生素C 。
3、桃、菠菜二者均是草酸盐含量很高的食物， 同时大量食用， 会影响钙、铁的摄取并引发结石 。
4、菠菜中的草酸与奶酷中的钙易形成草酸钙， 阻碍人体对钙的吸收， 并容易引起结石 。
5、菠菜中含草酸， 醋中含有多种有机酸， 两者共用会阻碍钙质的吸收， 还会损伤牙齿 。
6、菠菜若与黄豆同吃， 会对铜的释放量产生抑制作用， 导致铜代谢不畅 。
7、菠菜富含草酸， 草酸会与牛奶中的钙结合， 形成不溶性的草酸钙， 从而影响钙的吸收， 故不适合同食 。
菠菜的食谱【蒜泥菠菜】
材料
菠菜， 蒜， 生抽， 麻油
做法
1、菠菜洗净， 切成两段， 蒜剁碎；
2、煮锅加水烧开， 先放入菠菜根部稍烫3分钟左右；
3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出， 冲洗干净， 挤去水分装盘；
4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可 。
小诀窍
菠菜沸水焯烫去除草酸后食用 。
【菠菜炒蛋】
材料
菠菜300g,鸡蛋2个， 油， 盐， 生姜
做法
1、将鸡蛋打入碗中搅成蛋液；菠菜洗净切段， 开水綽烫后快速沥干；
2、锅内倒油烧热， 倒入鸡蛋液炒熟， 装入盘中；
3、锅内倒油烧热， 放入菠菜段翻炒几下， 加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可 。
【凉拌菠菜】
材料
菠菜 1把， 蒜末 适量， 辣椒 适量， 花椒粉 适量
做法
1、菠菜洗净， 锅里放一锅水， 待水烧开后放入菠菜， 菠菜烫熟后捞出， 在冷水中冲洗一下后用手挤干菠菜的水分， 放入一个碗里待用！蒜瓣切成蒜末待用；
2、在放在菠菜的碗里， 放入蒜末， 少许盐， 蔬菜精， 花椒粉 。 起油锅， 倒入少许的油， 待油热后把热油倒入放有调料的菠菜中；
3、搅拌均匀后， 加入少许的海鲜酱油， 适量醋， 自制辣椒继续拌匀后就可以了 。
小诀窍
烫过的菠菜捞后一定要用冷水冲洗一下， 这样菠菜不容易变黄 。 菠菜的水分一定要挤干， 这样菠菜的口感非常好 。 样子也很好看， 很有食欲的！

【营养】菠菜的营养价值 菠菜的功效与作用

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