做法：
1.备好原料，鲜山药、小米和白糖；
2.在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下；
3.将山药洗净削皮，切成小块；
4.小米用水洗净；
5.锅中加1000ml水烧开；
6.放入小米煮5分钟；
7.放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟；
8.放入适量白糖调匀即可食用 。
文章插图
山药食用禁忌人群1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高 。 因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反 。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药 。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效 。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素 。 因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不适合食用 。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药 。
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