2、有害物质：银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的 。
3、对人体健康的危害：黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害 。
4、中毒症状：吃了变质的银耳3～7小时后出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿 ， 全身有出血点 ， 皮肤黄染 ， 出现昏迷、抽搐 ， 最后发生脑水肿或肝坏死而死亡 。
【【好处】吃银耳的好处 知识扩展】
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