厨师是怎样杀甲鱼视频( 三 )
方法/步骤
1、、将甲鱼的头顶在盆沿 。
2、象平常杀鱼一样从尾端剪入 。
3、沿中线开膛破肚 。
4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎 。
5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头 。
6、胸部横切十字型刀口 。
7、去除内脏和油脂等内容物 。
8、少量开水冲泡下 。
9、撕去外壳最表层的黑皮污膜? 。
10、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽 。
11、完工 。
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