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怎样做凉糕，为什么凉糕做出来不Q弹

小知识


凉糕怎么做 。 。 你说的肯定是这个 ， 四川的大街小巷都有！

四川凉糕

原料配方：机米500克石膏50克红糖400克

制作方法：

1.把挑选干净的机米 ， 用凉水泡上 ， 待能用手将为捻成末时 ， 滗去水 ， 另加进700克水 ， 磨成细浆 ， 过罗待用 。

2.把石膏用200克水泡上搅挥 ， 再使之沉淀 ， 澄清石膏水待用 。

3.红糖加入少许凉开水研成汁 ， 放入冰箱内冰凉 。

4.将2千克清水放铝锅内烧开 ， 把米浆搅匀 ， 冲入开水(慢慢倒) ， 随冲随搅 ， 直搅到浆熟时 ， 滴入石膏水 ， 搅匀 ， 使其凝固 ， 取出一块放入凉开水内 ， 用手摸时不粘手即可 ， 若粘手可再滴几滴石膏水 。

5.将米糕放入方盘内按平 ， 用凉开水泡上 ， 放入冰箱内 。 吃时 ， 切成小菱形块 ， 浇上红糖汁 。

产品特点：软、嫩、甜、凉 。

1、机米就是籼米 ， 四川人家常吃的米 ， 超市或粮店有 ， 不是大米、糯米 ， 不要买错了！

2、石膏不是芡粉 ， 是熟石膏 ， 药房有卖的 。
怎么用凉糕粉做凉糕 牛奶红豆凉糕
牛奶红豆凉糕有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效 ， 加入了牛奶味道更香浓 ， 冷藏后吃更加清凉爽口 。 [1]
制作材料
红豆 100克
纯牛奶 一盒
白凉粉15克
白砂糖 10克
制作步骤：
1.红豆先在水里泡40分钟 。
2.连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆 ， 大火煮开后转小火煲40分钟 。
3.煮到红豆熟就好了 ， 放置一边备用 。
4.准备接下来的材料：白砂糖 ， 白凉粉 ， 纯牛奶 。
5.15克白凉粉加10克白砂糖拌匀 。
6.用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用 。
7.纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮 。
8.牛奶红豆水煮至稍沸腾 ， 就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内 。
9.不停的搅拌至牛奶烧开即可关火 。
10.倒入模具内 ， 晾凉以后放入冰箱冷藏 。
11.1个小时左右至凝固即可拿出 。
12.把模具倒扣 ， 红豆凉糕脱模就可以吃了 。
制作小窍门：
1.煮红豆的水不用放太多 ， 没过红豆再多一点就可以了 ， 而且不用煮的太烂 ， 只要熟了就可以 ， 一颗颗的红豆吃起来才更有口感 。
2.白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉 ， 不过口感稍有不同 。
3.糖的多少根据自己的喜欢放 ， 喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖 。
4.白凉粉是一种很容易凝固的食材 ， 没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的 ， 就是冷藏后更爽口 。
怎么做凉糕? 凉糕
凉糕

【原料】

糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g

【制作过程】

1、把糯米和大米混在一起研磨 。 这里倒入0.2?盐水和面 。

2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉 ， 桂皮粉 ， 白糖拌匀 ， 做馅 。

3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃ ， 把面团摊成0.3cm的厚度煎 。 待一面熟了翻过来继续煎另一面 ， 在饼上面铺层备好的馅 ， 然后卷起来 。
凉糕怎么制作 【怎样做凉糕，为什么凉糕做出来不Q弹】夏季小甜品《凉糕》

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