怎样自制阿胶糕，西安哪里可以制作阿胶糕( 二 )
1 ， 将大枣和枸杞用清水泡开 ， 控干水分后 ， 一个红枣切两刀 ， 或用剪子 。
2 ， 将之前泡好的阿胶和黄酒倒入锅中 ， 开中火烧开 ， 然后转成小火慢慢熬制 ， 要不停的慢慢一个方向搅拌 ， 以免粘锅底 ， 过程中加入冰糖 ， 在继续搅拌 ， 不要偷懒哦 。 随着时间推移 ， 汤越来越浓 ， 直到阿胶完全溶化 。 慢慢地 ， 阿胶汤变得很浓 ， 呈胶质状 ， 也就是所谓的"挂旗"状态 。
3 ， 放入红枣继续搅拌一会 ， 再加入枸杞 ， 下料期间的宗旨就是搅拌再搅拌 ， 耐心再耐心 。
4 ， 随后倒入腰果仁 ， 或您喜欢的核桃仁 ， 搅拌吧朋友们 ， 根本停不下来 。
5 ， 此时锅里阿胶和材料已经很浓很粘 ， 再倒入大量的黑白芝麻 ， 我是直接买的炒熟的芝麻 ， 目前搅拌起来已经感到比较吃力了 ， 不过空气中已经飘荡着 ， 阿胶大枣和芝麻的香很是好闻 。 加油！再坚持几分钟就是胜利 。
6 ， 持续搅拌3到5分钟左右关火 ， 把锅里完成的阿胶糕倒入玻璃盘中 ， 没有的玻璃盘 ， 其他容器也可以 ， 要在底部铺一层保鲜膜 ， 然后在刷上一层油以免硬了之后不好拿出来！倒入阿胶糕后将其压平 。
【怎样自制阿胶糕，西安哪里可以制作阿胶糕】7 ， 常温下慢慢降温冷却 ， 然后放进冰箱冷藏一天后 ， 切成你想要的形状 ， 阿胶糕就做好了！
自己怎么做阿胶糕 家庭自制阿胶糕的方法
1、敲碎阿胶,黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的,等黄酒把阿胶泡化了 。
2、泡下黄酒后,时不时去搅动下阿胶,免得粘碗底 。 建议泡了5天后才开始动手 。
3、熬制前的准备工作,红枣去核切碎 。
4、核桃仁切碎 。
5、桂圆肉切碎 。
6、秤好足够的枸杞 。
7、芝麻炒熟 。
8、中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻 。
9、倒入冰糖,熬至稠的状态 。 加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)再加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟 。
10、给模具上油,放入阿胶糕,压实,待冷却后拿出来切片 。
自制阿胶糕的小贴士
1、冰糖最好提前敲碎末末那样的,要不熬的时候费劲 。 这里也有小窍门:大块冰糖放微波里叮一下,一分左右,只要热了就成不要化,然后用用擀面棒一砸就都碎了 。
2、一定注意了,阿胶在泡的过程中最好是时不时想起来就搅拌一下,不然胶都扒底了,费老大劲才弄到锅里去 。
3、模具里的油可以多抹一点,弄少油的话,到时候扒下就会费劲 。
阿胶糕的功效
1、提高免疫力:阿胶有增强免疫力、减少疾病的作用 。 适合年老体弱,久病体虚,易患感冒等体质下降者 。
2、强筋健骨:阿胶补血液,血能养筋,液能润滑关节,充实骨髓、脊髓、脑髓,故能强筋健骨,流利关节,抗御风湿的伤害 。
3、益智健脑:阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪,使大脑和全身得到充分休息,有利于提高体质,强身壮神,精力旺盛 。 阿胶中含有小子活性肽,能增强机体记忆力和提高识别能力,有较强抗疲劳作用 。
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