浙江千年古城传统美食受青睐 成“Z世代”假期新“食”尚
本文转自:中国新闻网
中新网台州6月6日电 题:浙江千年古城传统美食受青睐 成“Z世代”假期新“食”尚
作者 童笑雨
“去紫阳街必买的海苔饼 , 真的不要太香!”点开某社交软件的推荐页面 , 看着排成长龙的队伍 , 来自浙江台州仙居的“00后”游客陈奕下了决心:即使排队半小时 , 也要尝尝 。
中国人过节总离不开“吃” 。 过往 , 打卡西餐厅、吃牛排被认为是潮流 , 如今随着传统文化被“唤醒” , 传统美食正成为“Z世代”青睐的新“食”尚 。
临海位于台州 , 是一座千年古城 , 也是浙江首个获批国家历史文化名城的县级市 。 在临海的江南长城景区 , 有一条千年古街——紫阳街 。
草糊、麦虾、麦油脂、手工乌饭麻糍……6月5日 , 端午节假期期间 , 漫步在紫阳街 , 采访人员发现 , 各式各样的传统美食 , 成为年轻人打卡临海的“不二之选” , 一些连锁餐饮的“号召力”反而大不如前 。
“梅花糕新鲜出炉 , 临海特色小吃 , 不要错过……”循着叫卖声望去 , 一个戴着围裙的阿姨站在木窗前吆喝着 , 手上的动作一刻也没停下 。 窗前 , 是清一色的年轻人 , 有几个伸着脖子 , 拿着手机拍下制作过程 。
游客“打卡”白水洋豆腐拿铁 。 童笑雨 摄
这是一种红糖馅的小点心 , 因形状如梅花而得名 。 将面粉、酵粉和水拌成浆状 , 注入烤热的梅花模具 , 加入馅料豆沙 , 再用灼热的铁板盖在糕模上烤熟 , 梅花糕就出炉了 。
“外皮很脆 , 里面却是糯糯的 。 都说台州是一座‘糯糯’的城市 , 果然名不虚传 。 ”一位在台州工作的“95后”游客表示 , 传统美食往往是一个城市文化的浓缩 。 每次旅游 , 只有“打卡”过当地的特色小吃 , 才不算白来 。
【浙江千年古城传统美食受青睐 成“Z世代”假期新“食”尚】有同样想法的 , 还有在紫阳街海苔饼店铺门口排长队的游客 。 采访人员观察到 , 愿意花半小时甚至更长时间买一份海苔饼的 , 大多是年轻人 , 他们中大部分是跟着美食攻略来的 。
陈奕是其中之一 , 她还准备了一份“必打卡”的美食清单 , 打算在临海一家一家吃过去 。 “吃的不仅是美食 , 还有氛围 。 就像海苔饼 , 如果我在网上买 , 或者在别的城市吃到 , 会觉得不那么‘正宗’ 。 ”
感受当地特色的美食文化 , 成为游客打卡的初衷 。 采访人员发现 , 在临海这座千年古城 , 传统美食不一定是守旧的 , 还有创新的成分在 。
在紫阳街一座白墙黑瓦的民居前 , 一对情侣正拿着手中的蛋清羊尾拿铁和白水洋豆腐拿铁合影 。 白墙上贴着一张海报 , 上面写着:再一次向台州传统致敬 。
蛋清羊尾和白水洋豆腐是临海特色小吃 , 拿铁算是“舶来品” 。 两者为何会结合在一起?用ZC咖啡合伙人之一夕夕(别名)的话来说 , 是为了“遇见年轻人” 。
夕夕是土生土长的临海人 。 2013年 , 她与志同道合的朋友合伙开了一家咖啡馆 。
那时候 , 咖啡之风在当地并不流行 。 2016年前后 , ZC咖啡就开始思考能否把本土的元素放在西式的咖啡里 , 做出具有地方特色的原创产品 。 从那个时候开始 , 店铺有意识地将台州的饮食文化与饮品创意相结合 。
白水洋豆腐制作技艺于2009年被列入浙江省第三批非物质文化遗产名录 。 在台州 , 它不仅是一味古老传统的食材 , 也是极具本土特色的代表美食之一 。 就这样 , 白水洋豆腐拿铁诞生了 。
该饮品在底部混合了两种白水洋豆腐制品 , 中间则是拿铁 。 据介绍 , 为确保每一杯都是“真材实料” , 豆腐原材选用了临海本地所产的“六月豆” , 其制作均出自白水洋豆腐传承人之手 。
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