煎鱼不破皮不粘锅的三个技巧，怪不得鱼肉总是破皮与粘锅
大家都知道鱼肉营养价值是非常高的 ， 鱼肉富含蛋白质 ， 胶原蛋白 ， 而且肉质特别的鲜嫩 ， 无论是哪种使用方法 ， 成菜后味道相当的鲜美 ， 吃鱼肉有补脑提升智力的功效 ， 最适合老人与孩子经常食用 。
鱼肉有很多种食用方法 ， 用一条鱼可以做出多种不同口味的鱼肉菜肴 ， 但是在烹制鱼肉的时候几乎都少不了一个烹饪步骤 ， 那就是煎鱼 ， 鱼肉煎制的好不好 ， 直接就导致着后面鱼肉成菜的效果 ， 所以说煎鱼这一步是一个非常重要的步骤 。
很多人在家煎鱼时搞不懂用冷油还是热油煎制 ， 直接将鱼放入锅中煎制 ， 其实大多数人这第一步就错了 ， 怪不得鱼肉总是破皮与粘锅 ， 原因是你不懂以下三个煎鱼技巧 。
煎鱼技巧一
煎鱼时首先将锅给烧热 ， 然后切一块生姜片 ， 用姜片来涂抹整个锅底 ， 然后加入适量的食用油 ， 放入腌制好的鱼下锅煎制 ， 这用生姜涂抹锅底的方法 ， 能防止鱼肉不粘锅不破皮 。
煎鱼技巧二
煎鱼时 ， 锅里倒入适量的食用油 ， 油温烧热以后 ， 放入少许的食用盐 ， 然后再放入鱼肉煎制 ， 待一面鱼肉煎制金黄色时再翻面煎制另一面 ， 油锅里放盐这样煎鱼不会粘锅与破皮 。
煎鱼技巧三
第三个煎鱼小技巧就是先准备一个鸡蛋 ， 将蛋清与蛋黄分离 ， 在鱼肉下锅之前 ， 将蛋清均匀的抹在鱼身上 ， 然后放入油锅中煎制 ， 为什么会抹上蛋清煎鱼呢？因为鱼肉在煎制的过程中容易出水 ， 在鱼的表面抹上一层蛋清待蛋白质凝固后 ， 就会防止鱼肉水分外泄 ， 这样煎制鱼就不会破皮与粘锅 ， 而且煎制出来的鱼还色泽金黄漂亮 。
【煎鱼不破皮不粘锅的三个技巧，怪不得鱼肉总是破皮与粘锅】以上就是小编为你分享的 ， 关于煎鱼不破皮不粘锅的三个技巧 ， 掌握这三个技巧 ， 以后在家煎鱼再也不用担心鱼肉破皮与粘锅了 。
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