做红烧肉别只会焯水，这1步更重要，很多人忽视，难怪肉不好吃！
我老公特别喜欢吃肉 ， 虽然现在体型已经变得很胖 ， 可是却还是无肉不欢 ， 每顿饭都要有肉菜 ， 每次我做饭的时候 ， 都会给他特意做一盘肉菜 ， 而且老公最喜欢吃我做的红烧肉了 。 每次我做红烧肉 ， 他都会多吃两碗米饭 ， 红烧肉吃完还要用馒头 ， 把红烧肉里面剩的酱各站一站 ， 盘子都要被他舔干净了 。
每次看到老公这么喜欢吃我做的红烧肉 ， 我都会特别有成就感 ， 也很乐意做给他吃 。 我做红烧肉的方法都是跟妈妈学的 ， 妈妈做了20多年的红烧肉 ， 已经总结出来了一套经验 ， 她做红烧肉的时候有自己的小秘方 。 得到妈妈的真传 ， 我做的红烧肉也非常好吃 ， 吃过的朋友们都会夸赞 。
今天就把妈妈教我做红烧肉的方法分享给大家 。 做红烧肉别只会焯水 ， 这1步更重要 ， 很多人忽视 ， 难怪肉不好吃！其实做红烧肉的时候 ， 只需要牢记这一步就好了 ， 那就是腌制五花肉 ， 把五花肉腌制到位了 ， 怎么炒都好吃 。
【做红烧肉别只会焯水，这1步更重要，很多人忽视，难怪肉不好吃！】红烧肉正确做法
第1步：先把五花肉洗干净 ， 切成小块儿 ， 然后放在锅中焯水 ， 焯水的时候 ， 我们先把五花肉腌制入味 。 首先在锅中加入八角 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 桂皮加入少量的食用盐 ， 然后添加适量的清水 。 大火烧开 ， 把锅中的调味品煮出香味儿 。 然后把五花肉放入锅中 ， 煮10分钟左右 ， 撇去上面的浮沫 ， 把五花肉捞出来冲洗干净 ， 放在盘子中备用 。
第2步：炒锅放在火上预热 ， 用生姜片擦拭锅底 ， 防止在炒肉的时候粘锅 。 接着我们把五花肉放入锅中慢慢煸炒 ， 不需要加油 ， 因为做红烧肉用的五花肉 ， 本来就有很多肥肉 ， 比较油腻 ， 把五花肉煸炒至表面微黄 。 炒锅中加入适量的食用油 ， 油热之后 ， 把干辣椒 ， 八角 ， 花椒 ， 大蒜放入锅中爆炒出香味儿 。 把这些调味品捞出来放入冰糖 ， 用小火慢慢翻炒 ， 冰糖完全溶解之后 ， 加入适量的温水 ， 把五花肉放入锅中上糖色 。 然后加入少量的红酒 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 把五花肉煮至软烂 。 转成小火慢慢收干汤汁 ， 撒上葱花和白芝麻就可以出锅了 。
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