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怎样晒豆角干又快又好，四季豆晒干的方法( 二 )

小知识


第三步：清洗豆角
把买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净就可以了，这一步没有什么好说的 。
第四步：处理豆角
接下来的处理方法可以有两种，一种是把生豆角剖开直接晒，另一种则是把豆角煮一下再晒 。
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道 。 用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味 。
1.用生豆角晒干豆角怎么处理
把洗净的干豆角放在一边控水，并阴干一天时间，让新鲜的豆角稍微有些发蔫，这样的豆角才有韧性，用刀片划的时候才不容易折断 。 然后准备一把老式 的刮胡刀刀片，用刀片把豆角从头到尾划开成两半，尾部保留1厘米左右的长度就可以了 。 划成两半的豆角就更容易晒干了，可以大大缩短晒制的时间，更多的保留 住豆角中的营养成分，同时也避免晒制时间过久，中间会遇到阴天下雨 。
如果你不喜欢划破豆角也是可以的，只是整根的晒会延长晒制时间 。
2.用煮过的豆角晒干豆角怎么处理
锅里倒入足量的清水烧开，把洗净的鲜豆角放在开水里煮至七八成熟，大约煮3～4分钟的样子就可以了 。 然后捞出煮好的豆角摊开放凉，待用 。 通常煮到豆角变色就可以捞出来了，煮的太熟就容易断掉 。
第五步：晒制
一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角，把处理好的豆角一根一根的搭在晾晒绳或晒衣架上，对半剖开的豆角最好是呈人字形骑在晾晒绳或晒衣架上，豆角与豆角之间尽量不要重叠 。
晚上要记得把豆角收到房间里，白天再拿出去晾晒，一直晒到豆角完全脱水干枯 。 一斤新鲜豆角最后能晒成1两多的干豆角 。
第六步：保存
晒好的干豆角收起来扎成捆，放到塑料袋里扎紧袋口，放在干燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了 。
怎样晒豆角干 做法及注意事项：
1.新鲜豆角买回后洗净备用 。 豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角” 。
2.烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来 。 有的方子水里还放盐来烫豆角 。 豆角一定要过滚水 。
3.沥干豆角放冷 。 晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠 。
4.白天拿到院子里阳光好通风的地方晒，晚上拿进屋来白天拿出去，直到豆角完全枯干脱水 。 一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角 。
5.干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃 。
晒干豆角怎么晒 晒干豆角的详细做法
一：干豆角制作
豆角5斤   水2500ML
二：做法
1、将买回来的豆角洗干净，摘掉有虫眼的地方 。
2、锅里加入水，大火烧开 。
3、烧开后放入洗干净的豆角，盖上锅盖，再次烧开后煮上大半分钟，翻个面，再煮半分钟，即可 。
4、捞起煮好的干豆角 。
5、待捞起的干豆角不烫手的时候，一根根搭在衣架上晾晒 。
6、晒到变干变硬即可 。
三：小贴士
1、尽量先用当天采摘，饱满的豆角 。
2、不用煮的时间太长，差不多烫熟了就可以了 。
3、38度的高温晒了4天，如果遇到天阴放在家里通风的地方 。
4、晒干的干豆角最好用袋子密封保存，防止长霉 。

豆角干怎么晒 第一步：看天气

在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角 。 如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉 。

其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些 。

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