【西兰花】西兰花的做法大全( 二 )

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咸肉炒西兰花
【材料】咸肉，西兰花，西红柿，食盐。
【做法】①咸肉先煮好切片。 ②西兰花飞水后沥干。 ③西红柿切片。 ④锅里先放咸肉爆炒出油。 ⑤再把西兰花与西红柿一起放入锅中，放少许食盐，快速炒匀起锅，不能炒久，否则不好吃。 ⑥出锅，上桌。

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炝炒西兰花
【材料】鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐，味精各适量。
【做法】①把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用，将干辣椒去蒂、去籽，切成节。 ②锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。

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素炒西兰花
【材料】西兰花250克，鲜蘑菇100克，胡萝卜50克，大蒜5克，盐2克，味精1克，植物油20克。
【做法】①西兰花切小朵，大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末。 ②胡萝卜去皮洗净，切片。 ③西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出。 ④锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、洋菇、胡萝卜炒匀。 ⑤放入调味料（盐、味精）即可。

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什锦西兰花
【材料】西兰花一个，玉米粒小半碗，胡萝卜一小段，马蹄三四个。
【做法】①西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。 ②煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。 ③趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。 ④用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。 ⑤热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。 ⑥调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。 ⑦先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。