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冬天酵母粉怎样发面快( 二 )

小知识


冬天多放些酵母 。 冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发得快一些 。 使用酵母前要用温热的水将酵母化开 。
温热水和面 。
在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反 。 发面最适宜的温度是27～30度，因此尽量用温水发面 。 一个半小时就行 。

冬天如何让馒头发酵的快些 冬天怎样？发面快，冬天用热水和面，然后再用温水给她温生感染，这样比较快
冬天怎么快速发面，发的又好？ 1、首先我们将面粉准备好，放在一个容器中
2、再准备安琪酵母一袋 。
3、将大约5g安琪酵母倒入在面粉中，用筷子搅匀
4、准备温水，一定要温水，这样方便和面更加柔和
5、将温水倒入面粉中，开始和面
6、用手将面粉，酵母和水充分的搅拌和面，一开始面比较粗糙
7、我们用手反复揉面
8、最后把面揉光后就可以让醒面了

冬天如何快速使用酵母来发面 冬天发面确实受环境影响会导致发面的速度和程度变慢变差，但其实只要掌握发面的精髓和正确方法、技巧，那么在冬天发面就不是什么难事哦，那朋友们，如果你正在受难发面困扰，那今天要认真的听听我们的分享哦!

一、冬天难方面?首先我们要知道冬天难发面的原因
发面我们知道，需要适宜的温度，这样才能更快更好的把面发起来!在适宜的温度下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，这样后期经过受热膨胀，做出来的包子或者馒头，以及其他面食才会变得松软可口 。

冬天，因为气温较低，达不到适宜的自然环境温度，发酵剂不利于衍生和发酵，那发面就不容易进行 。 在冬天的话，除了操作有误或者是用量比例不对以外，发面最大的因素可能就是自然环境温度影响了 。

二、冬天难发面?面点大师教您冬天发面技巧和窍门
1.冬天难发面，学会巧用温水!冬天因为温度不适宜所以发面特别的难，所以这个时候我们要学会巧用温水，我们用35左右的温水先把酵母化开，化开之后再使用酵母，这样酵母先在温水中发酵衍生，后期就能更快的起作用 。

2.和面也用温水，我们把酵母化开之后，我们和面的水也用温水来活，而且时间的话要提前2小时左右开始，冬天发酵慢，除了改变环境温度，还要给足够的时间，然后最好一次性加够水，不要中途再加哦 。

3.难发面，可以增加酵母的用量，比如秋冬天气凉的时候发面，500克的面粉，我们用到100：1的酵母比例，可以用5克左右，酵母粉的量足够合适，这样也能帮助更好的发面 。

4.巧用辅助材料 。 在冬天发面，除了注意用温水，我们还要借助一些辅助发面的材料来帮助发面，比如最常见也最常用到的白糖，白糖可以提高酵母粉的活性程度，可以增加发面的速度，是有利于发面的，另外加入适量的白糖可以增加面食的甜度和光滑度，可以让面食吃起来口味更好，看起来也更光滑 。

5.改变发酵的温度环境 。 这个是比较重要的，也是大多数人都知道的，比如通过烤箱、通过热水、通过热水、通过土灶的余温等等各种方法，这些都是可以改变环境温度来帮助发酵的，但是每一种方法都要特别注意，一定要保持恒温，而且温度不要太高，大概夏天的室温即可，然后用热水的话，水也不要烧开，烧到差不多烫手的温度即可，然后连盆封膜一起放入锅中，这样能加速发酵 。 另外，用烤箱加速发酵的话，一定要在烤箱里放一杯热水，这样不仅温度有了，湿度条件也满足，发酵也就更快了 。
冬天 怎么发面 冬天可以使用温牛奶加酵母来和面粉和成面团进行快速发酵，做法如下：

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