精选美食推荐：山药焖排骨，香辣排骨，青椒烧茄子
山药焖排骨
材料：200克山药、400克排骨、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、2克鸡粉、4毫升生抽、10克豆瓣酱、各适量老抽、料酒、水淀粉、食用油
1、将去皮洗净的山药切厚块 ， 改切条 ， 再切成丁 。
2、洗好的排骨斩成块 。
3、锅中加入500毫升的清水 ， 大火烧开 ， 倒入排骨 ， 煮半分钟 ， 去除血水 。
4、将汆煮好的排骨捞出 ， 备用 。
5、炒锅烧热 ， 倒入适量食用油 ， 倒入蒜末、姜片、葱段 ， 爆出香味 。
6、倒入排骨 ， 拌炒片刻 。
7、淋入少许料酒 ， 炒匀至散发出酒香味 。
8、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉 。
9、加入适量清水 ， 拌炒匀 。
10、加入少许老抽 ， 炒匀上色 。
11、放入山药块 ， 拌炒均匀 。
12、盖上锅盖 ， 小火焖煮20分钟 ， 至锅中食材熟透入味 。
13、揭开锅盖 ， 倒入少许水淀粉 ， 快速拌炒勾芡 。
14、起锅 ， 将锅中材料盛入碗中即可 。
香辣排骨
食材：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10个、姜1块 ， 方圆2cm左右、葱3-5根 ， 长度在20cm左右、蒜3-5瓣、花椒1小把 ， 30粒左右、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1勺+1/2勺、淀粉适量、芝麻适量 ， 可选；
做法
1.排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水 。 葱1根切段 ， 姜切片待用 。 排骨血水倒掉洗净沥干 ， 入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用；辣椒切段待用；
2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈 ， 刚才剩下的葱切末待用；
.3取淀粉放入盘中备用 。 锅入油大火烧熟转小火 ， 排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟 ， 沥油捞出待用；
4.锅内留底油大火烧热 ， 转中火 ， 入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片 ， 翻炒爆出香味；
5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火 ， 调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀；关火装盘撒芝麻；
青椒烧茄子
材料：茄子2个青椒4个盐3茶匙植物油1汤匙豆瓣酱0.5汤匙鸡精1茶匙小葱3根
做法：
1、茄子彻底洗净 ， 切成滚刀状 ， 然后调入适量盐 ， 抓匀后 ， 腌制片刻 ， 然后挤掉盐水；茄子的营养都在皮里 ， 所以不要削皮；
2、青椒去蒂去籽 ， 洗净 ， 切斜段；
3、锅置火上 ， 烧热后 ， 倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱 ， 炒出香味；放入茄子翻炒；
4、炒至茄子明显脱水 ， 将熟状态；
5、放入青椒翻炒 ， 青椒炒熟后 ， 调入适量盐；鸡精
【精选美食推荐：山药焖排骨，香辣排骨，青椒烧茄子】6、放入切好的葱花；翻炒均匀 ， 关火；
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