油菜的5种家常做法分享 油菜怎么做好吃又简单

====【虾仁油菜心】====
【准备食材】:油菜300克 , 虾仁150克 , 葱 , 蒜 , 姜 , 胡萝卜 , 料酒 , 盐 , 色拉油 。
【制作方法】:1.油菜把外边比较老的一层菜叶摘掉 , 把油菜嫩叶都摘下来清洗干净 。虾仁浸泡20分钟清洗干净 。
2.把葱姜蒜分别切成葱花 , 姜末 , 蒜片 , 胡萝卜洗净 , 切成小拇指甲盖大小的菱形片 。洗净的胡萝卜先切成1厘米左右宽的正方形长条 , 在斜刀切成薄片就行了 。
3.锅中导入清水烧开 , 放入料酒和洗净的虾仁焯水 , 水开后煮3分钟捞出 , 沥干水份备用 。
4锅中导入色拉油 , 放入葱 , 姜 , 蒜炒香 , 放入虾仁炒香 , 最后放入油菜 , 盐翻炒均匀 , 直到油菜叶变软即可 。
【小提示】:油菜容易出水 , 不易在锅中炒的时间太长 , 需要大火爆炒 。

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====干贝油菜汤====
【准备食材】:油菜150克 , 干贝40克 , 料酒 , 盐 , 菌菇浓汤宝 , 蚝油 。
【制作方法】:1.油菜洗净 , 把油菜竖着切成四瓣 , 干贝用开水浸泡一晚 , 泡发的干贝清洗干净 , 用手撕成小块 。
2.锅中导入清水烧开 , 放入菌菇浓汤宝 , 料酒 , 干贝煮30分钟 , 再放蚝油 , 油菜煮8分钟左右 , 放少许盐调味即可 。
【小提示】:干贝需要提前泡发 , 如果是冷冻的就解冻洗净 , 撕成小块直接煲汤即可 。
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====菌菇扒油菜====
【准备食材】:油菜200克 , 香菇50克 , 海鲜菇50克 , 葱 , 盐 , 蚝油 , 淀粉 , 色拉油 。
【制作方法】:1.油菜外边较老的叶子摘掉 , 切掉多余的根 , 用刀竖着切成四瓣冲洗干净 。香菇和海鲜菇去根洗净 , 香菇切成四瓣 , 海鲜菇切成小段 。
2.锅中导入色拉油 , 油温升至6成热 , 把香菇和海鲜菇都炸成金黄色 , 捞出控油备用 。
【油菜的5种家常做法分享 油菜怎么做好吃又简单】3锅中留少许底油 , 放入葱花炒香 。放入洗净的油菜炒熟 , 倒入炸好的蘑菇 , 小碗中倒入适量的水 , 蚝油 , 盐拌匀 , 再倒入淀粉制作成芡汁倒入锅中 , 翻炒均匀出锅即可 。
【小提示】:如果想要菜品样式好看 , 可以把油菜和香菇分别勾芡 。油菜的芡汁是盐 , 淀粉 , 水 。
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====炝炒油菜====
【准备食材】:油菜300克 , 干辣椒5个 , 葱 , 蒜 , 盐 , 淀粉 , 色拉油 。
【制作方法】:1.油菜叶都摘下来清洗干净 , 沥干水份后切成小段 , 干辣椒切成小段 , 葱切成葱花 , 蒜切成蒜片 。
2.锅中倒入色拉油 , 放入葱花蒜片炒香 , 再放入干辣椒炒香 , 倒入油菜大火爆炒炒软 , 最后加盐炒匀出锅即可 。
【小提示】:炒菜时要注意放食材的顺序 , 葱花和蒜片要先于干辣椒放 , 如果先放干辣椒容易把辣椒炒糊 , 葱蒜还没炒出香味 。
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====栗子冬菇炒油菜====
【准备食材】:油菜200克 , 冬菇50克 , 栗子100克 , 胡萝卜40克 , 蚝油 , 葱花 , 料酒 , 生抽 , 色拉油 。
【制作方法】:1.油菜洗净切成四瓣 , 冬菇和板栗都切成两半 , 胡萝卜洗净切成薄片 。
2.锅中导入清水烧开 , 倒入料酒 , 冬菇 , 板栗焯水 , 水开后煮10分钟 , 捞出沥干水份备用 。胡萝卜片同样焯水 , 煮2分钟 。
3.锅中导入色拉油 , 放入葱花炒香 , 倒入生抽炝锅 。倒入油菜炒软 , 放入冬菇 , 板栗炒匀 。最后加点蚝油炒匀出锅即可 。
【小提示】:在家炒菜要看好调味料都放了什么 , 这道菜没有盐 , 因为放了生抽和蚝油 , 由于这两个调味料本身都有咸味 , 所以就不需要再加食盐了 。

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