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美食天下菜谱大全 最新炒菜菜谱大全

简单家常菜做法大全？1.番茄炒蛋
原料：两个中等大小的番茄 ， 两个鸡蛋 ， 小葱 ， 油 ， 盐 ， 糖 ， 鸡精
步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切） ， 鸡蛋在碗中打散（可以加点水 ， 一点哦 ， 可以使鸡蛋更嫩 ， 或者加点料酒也可以；再加一点点盐） ， 小葱切葱花 ， 待用 。
2、点火上锅 ， 可以稍微热一下锅再加油 ， 油不能太多 ， 不然做出来的菜会油汪汪的 。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去 ， 倒进去就用锅铲搅碎 ， 不然就会成很大的一块一块的了 。
3、稍微炒几下就可以放番茄了 ， 之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的 ， 盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起 ， 可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西 ， 我不知道怎么叫 ， 所以就叫盐盒子了 ， 里面有自带小勺子 ， 扁扁的那种） ， 炒几下 ， 再加半勺糖 ， 再炒几下 。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精 。炒匀 。
4、关火 。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
注意：如果油加得适量的话是不用加水的 ， 但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水 ， 不然会焦的 。
一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的 ， 可是这样炒出来的鸡蛋全散了 ， 都没形了 ， 呵呵 ， 所以就变成现在这个做法了 。
2.做菜的小细节 ， 注意了会让你的菜增色不少
首先 ， 盐要大胆放 。我一开始总怕放咸了 ， 不敢放盐 ， 所以做出来的菜总会没味道 ， 自然就不好吃了 。后来被老妈说了一通 ， 就敢多放了 ， 菜也好吃了很多 。反正这回要是放咸了 ， 下回就少放点呗 ， 慢慢积累经验嘛 。不过盐吃太多不利于身体健康 ， 所以 ， 如果你喜欢清淡的 ， 那就最好啦 。
其次 ， 做肉类等有腥味的东西一定要放姜 。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西 ， 那你做完菜可以把它们挑出来的 ， 有了它们味道会好很多 。姜是个很好的东西 。做鱼或者炒肉之前 ， 可以拿拍裂的姜擦一下锅 ， 然后加油 ， 等油热时先加姜和蒜 ， 再加肉类 ， 这样可以防止粘锅 。
3.清炒四季豆
原料：四季豆（四个人1斤左右） ， 蒜一瓣 ， 干辣椒两个（可要可不要） ， 盐 ， 鸡精 。
步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉 ， 然后掰成半个中指那么长的段 ， 洗洗就可以了 。蒜敲扁剥皮切碎 。
2、锅热热加油 ， 等油六、七成热的时候就把蒜放进去 ， 然后放四季豆 ， 加一勺盐 ， 炒一会盖上锅盖焖 ， 可以加一点点水 。
3、大概5、6分钟就应该会熟了 ， 看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了 ， 翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢吃四季豆 ， 又简单 ， 所以经常炒来吃 。四季豆可以加肉炒 ， 也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒 ， 味道都很好的 。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃 ， 不然也会有毒的 。
4.糖醋带豆
原料：带豆（也叫豆工豆 ， 豆和工是连在一起的 ， 我记得念gang ， 可是紫光输入法找不到 ， 就是很长很细的那种豆啦） ， 蒜一瓣 ， 酱油 ， 醋 ， 盐 ， 糖、料酒（可要可不要）、鸡精 。
步骤：1、洗净 ， 掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用 。记得看仔细点哦 ， 带豆经常有虫子的 。蒜敲扁切片备用 。
2、热锅放油 ， 一般多就够了 。油到七、八成热时加蒜 ， 之后放带豆 ， 炒几下后加盐 ， 可以加点料酒 ， 继续翻炒 ， 炒的过程中加适量糖 。
3、炒了一分钟之后加酱油 ， 酱油是调色用的 ， 翻炒几下 。再加点水 ， 盖上锅盖焖 。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋 ， 再加点水 ， 翻炒几下继续焖 。
5、这回也是焖到液体快没的时候 ， 而带豆颜色也已经变黑了 ， 加鸡精 ， 炒几下就可以出锅了 。
这个菜就是样子不太好看 ， 有点黑黑的 ， 但是味道的确还不错 。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆 ， 一来是因为虫子特别多 ， 二来是带豆清炒味道也的确不好 。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的 。大家不妨试一下 。
5.糖醋排骨
原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
步骤：1、锅热后加油 ， 油要多一些哦 ， 因为要先炸一炸排骨的 。到油七、八成热时加姜 ， 然后加切好的排骨 。要不时翻动排骨 ， 免得受热不均匀 。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时 ， 捞出排骨 。把姜挑掉 。锅里留少量的油 ， 把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒 ， 翻炒几下后放入排骨继续炒 。
3、大概炒两分钟左右吧 ， 加醋 ， 炒几下 ， 加鸡精 ， 再炒几下 。
4、关火出锅 ， 在盘子里的时候上面撒一层葱花 。
【美食天下菜谱大全 最新炒菜菜谱大全】完工啦 ， 这个糖醋排骨就是没有放淀粉 ， 但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度 。还是很好吃的 。以前在有些饭店里吃这个菜 ， 他们的排骨外面包了厚厚一层面粉 ， 一点都不好吃 ， 还是我自己做的好吃 ， 哈哈

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