凉菜摆盘技巧大全 凉拌菜图片花样摆盘
你喜欢吃什么凉拌菜？大家好，我是百味食家，很高兴回答以上问题，感谢悟空问答
夏季烈日当头，天气一热，人就特别容易没有胃口，易烦躁不安、食欲不振，做上一盘凉拌菜，不仅开胃下饭，做法还很简单，一切一拌或者蒸下拌下即可，几分钟就能做上一大盘，轻轻松松就能让你食欲大增，俺在夏天经常吃的几道凉拌菜，做法分享给大家
一、凉拌黄瓜准备食材：黄瓜
准备辅料：小米椒、辣椒油、鸡粉、生抽、盐
1、黄瓜洗净后，用刀背拍一下，然后切成2厘米左右的方块，装碗备用
2、蒜切末，小米椒切末，放入黄瓜碗中，接着放准备好的调味料，拌匀腌制片刻，即可食用
二、凉拌茄子准备食材：茄子
准备辅料：蒜蓉酱、鸡粉、生抽、盐、香菜、葱
1、茄子洗净切成4厘米的长条，放些许盐到水中，茄子泡制15分钟，这样蒸出来的茄子不容易变色
2、将茄子蒸至15分钟左右，锅内倒入适量食用油，油温6成热，放入蒜蓉，炒香后放生抽，煮香后浇在茄子上
3、香菜切丁，撒在茄子上，搅拌均匀即可食用
三、凉拌皮蛋准备食材：皮蛋
准备辅料：辣椒酱、蒜末、鸡粉、生抽、盐、香菜、葱
1、这个凉拌菜超级简单，皮蛋切块，装盘备用
2、蒜切末，锅内烧热，油温6成热，放入蒜末炒香，浇在皮蛋上，再放辣椒酱
3、葱切葱花，撒上即可享用
四、凉拌折耳根准备食材：折耳根
准备辅料：剁辣椒、生抽、盐、鸡粉、葱花
【凉菜摆盘技巧大全 凉拌菜图片花样摆盘】1、折耳根洗净后切段装碗中备用
2、锅内烧热，放入适量食用油，然后倒入剁辣椒，炒香后，放入适量生抽
3、倒入炼制好的辣椒油，撒上葱花，搅拌均匀，腌制片刻即可食用
五、凉拌杏鲍菇准备食材：杏鲍菇
准备辅料：小米椒、生抽、盐、鸡粉、葱花、香油、蒜末
1、杏鲍菇洗净后，切厚片，上锅蒸20分钟左右
2、锅内烧热放入适量食用油，然后倒入小米椒、蒜末炒香后装碗备用
3、倒入辣椒油，撒上葱花，搅拌均匀，腌制片刻即可食用
六、凉拌凉粉准备食材：豌豆粉
准备辅料：小米椒、辣椒油、生抽、盐、鸡粉、葱花、香油、蒜末
1、豌豆粉与清水各准备一碗，用同样大小的碗，按1：1的比例混合，搅拌均匀
2、用同大小的碗，倒入5碗水进入锅中，按照1：5的比例，水开后全程小火，边搅拌边倒入豌豆水，直到到完为止，再煮开后装盆冷却
3、凉粉冷却后，切薄的长条装入容器中
4、放几勺辣椒油和准备好的调味料，撒上葱花，搅拌均匀即可食用
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