路边摊炸串酱料的做法 烧烤店用的烧烤酱做法
几个朋友烧烤，感觉烧烤酱不如人家卖的好吃，想知道人家是怎么做的烧烤酱，有配料吗？烧烤酱
【路边摊炸串酱料的做法 烧烤店用的烧烤酱做法】利民辣酱400克 芝麻酱100克 鸡粉50克 味精50克 白糖30克 耗油100克 用啤酒或雪碧
鸡粉37克 味晶62克 鲜味宝12克 干姜粉40克 细辣椒粉15克 盐125克
锡纸菜品
辣椒粉210克 朝天粉90克 大蒜35克 香菜60克 芹菜30克 圆葱90克 姜片45克 大葱 60克 八角3克 香茅草5克 桂皮2克 草果3克 小茴香9克 香叶0.6克 8成油温
耗油一勺 东古一品鲜2勺 辣鲜露2勺 鸡粉少许 调料油1勺 水2汤勺 蒜未少许 小米辣 葱花
蒜蓉
李锦记蒜蓉辣酱120克 鸡汁20克 白糖40克 鸡精15克 味精15克 姜粉10克 海鲜可加入海鲜酱油90克 东古一品鲜90克 耗油60克 蒸鱼豉油75克
红油制作
适用锡纸菜品，凉菜类，特点:色泽红亮，气味辛香，荤素皆宜，以1500克色拉油为例，二荆条辣椒粉210克，朝天椒粉90克，大蒜35克，香菜60克，芹菜30克，圆葱90克，姜片45克，大葱60克，八角3克，香茅草5克，桂皮2克，草果3克，小茴香9克，香叶0.6克，8成油温放入除辣椒粉外的所有材料炸，炸香捞出，油温降到6成热浇入辣椒粉，搅匀浸泡2天即可
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