杨梅酒的制作方法步骤推荐分享 杨梅怎么做杨梅酒
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红红的杨梅酒
每年的端午节前后 , 杨梅满山红 。此时 , 是杨梅挂红压枝时节;此景 , 可真是像陆游所写的那样“丹实累累照路隅”呢 , 光看着就足以使人垂涎三尺的了 。怪不得当年曹操使了个“望梅止渴”的妙计 , 士兵们顿时就力量倍增 。
浙西的本地杨梅 , 果不大 , 但酸甜可口 。郊外那一株株缀满红玛瑙的杨梅树 , 点缀在芳原绿野之中 , 飞霞流丹 , 鲜艳夺目 , 交织出一幅红灿灿的美丽画卷 。待果农们尝够之后 , 那些丽莹闪光的杨梅 , 就摆上了街市 。
眼下正是吃杨梅的季节 , 酸甜可口的杨梅让人欲罢不能 , 其所含的果酸能开胃生津 , 消食解暑 , 能促进食欲 , 还可御寒止泻去湿 。但杨梅有时令短不易存放的特点 , 除了当水果饮用外还可以作泡酒存放 。所以 , 人们为了让这果中珍品发挥更大的功用 , 就习惯用杨梅制作杨梅酒 。
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浸制杨梅酒 , 工艺并不复杂 。选一些七八成熟、酸甜适中的杨梅 , 备一坛纯谷烧 , 将杨梅按一定的比例倒入谷烧中 , 再加入适量的冰糖 , 然后封口 , 杨梅酒就算制成了 。杨梅是酸甜酸甜的 , 放进酒里浸泡时间一长 , 酒也变成了杨梅味 , 好喝极了 。
过一段时间 , 杨梅酒便可开坛饮用 。那浓郁的酒香 , 会让人陶醉其中 。杨梅酒的口感好 , 一开启 , 你只要就着酒勺抿上一两口 , 然后慢慢地咽下去 , 你会感觉到嘴里有股微微的酸甜味和酒的清冽及芳香 , 会给你带来一种非常寻常的快感 。如果采用大玻璃瓶泡制的杨梅酒 , 则更理想 。透过玻璃瓶 , 那红彤彤的烧酒 , 那鲜嫰的杨梅 , 看一眼 , 便令人垂涎欲滴 , 口齿生津 , 不饮自醉 。
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【杨梅酒的制作方法步骤推荐分享 杨梅怎么做杨梅酒】杨梅酒最纯正的保留了杨梅的酸甜可口的风味 , 但也在岁月和时间的磨练下 , 生发出了新的味蕾刺激 。在漫长的发酵过程中 , 杨梅从一个亭亭玉立的小姑娘变成了充满江湖豪气的杨梅酒 。梅酒香气扑鼻 , 味醇爽口 , 人人爱饮 。喝时润滑纯嫩 , 无辣烈无涩感 , 饮后口留余香 , 浑身舒坦 。由于酒精度已被冲淡 , 就是不善饮之人 , 也可享用半杯一盅杨梅酒 , 而不会头晕醉倒 。经过烧酒浸泡的杨梅 , 不但药效犹存 , 韵味犹在 , 还多了一份美酒的醇香 。酷暑难当之日 , 吃几颗烧酒杨梅 , 既消暑又可催眠 , 实为食疗之佳品 。而杨梅酒 , 则有袪除风湿、活络筋骨之功效 , 长期饮用 , 可去四肢麻木、腰酸背痛等疾病 。但患有胃病的人是不能喝杨梅酒的 , 否则 , 一旦喝杨梅酒 , 胃病就会犯的 。
夏风起 , 醉杨梅 。杨梅上市时节 , 也正杨梅酒飘香之时 , 红红的杨梅酒 , 不仅让人们陶醉不已 , 也让人们品尝得击桌惊叹 , 赞不绝口 。
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