香糟带鱼的做法 焖酥带鱼的家常做法大全
香酥带鱼，老北京焖酥带鱼的做法，怎样炸带鱼又香又脆？材料
带鱼 400g
姜片 20g
葱段 20g
蒜头 10颗
清水 1大匙
调味料
花椒 1小匙
料酒 1小匙
陈醋 3大匙
白酒 2大匙
酱油 1小匙
香油 1/2大匙
鸡精 1/3小匙
白糖 1/2大匙
香叶 2支
干红辣椒 2支
盐 少许
油 适量
做法：
1.带鱼去掉头尾和内脏，洗净后剪成5、6cm长的段，擦干表面的水分 。
2.用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹，加花椒、料酒和盐腌制半小时 。
3.锅中倒油，烧至7成热时下入带鱼 。
4.炸至两面金黄后捞出来沥油 。
5.在高压锅的底部铺上一层姜片 。
6.将炸好的带鱼段码放在上面，尽量码在一层上，紧密一点也没关系 。
7.在一个干净的小碗里倒入陈醋、清水、酱油、香油，搅拌几下 。
8.继续加入白酒、鸡精、白糖 。
9.撒少许盐 。
10.将碗里的料汁搅拌均匀，直到没有白糖的颗粒 。
11.搅拌均匀的料汁倒入高压锅里，没过食材的2/3处即可(如果料汁不够，则加入适量的清水)，在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头 。
【香糟带鱼的做法 焖酥带鱼的家常做法大全】12.大火烧至冒热气后转小火，焖烧25-30分钟即可 。
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