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豆浆是很多人都非常喜欢的一种营养价值很高的饮品 ， 豆浆和油条是中国人早餐中出现频率非常高的食物 。 随着生活水平的提高 ， 现在的人们对健康和养生越来越重视 ， 因此有很多人喜欢在家自己现磨豆浆 。 那打豆浆的豆子要泡吗？豆子泡多久最好？本篇文章小编就为大家带来了具体介绍 ， 一起来看看 。
打豆浆前豆子要泡吗？
要泡
1、浸泡过的豆子打豆浆 ， 大大提高了出浆率 。 有研究人员发现 ， 浸泡豆子和没有浸泡豆子相比 ， 能够提高百分之十的出浆率 ， 也就是说一样质量的豆子 ， 我们可以获得更多的豆浆 。
2、黄豆是高蛋白食物 ， 且含钙量很高 ， 富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁 。 但黄豆中同时也含有一些抵抗营养因子 ， 如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等 ， 它们会阻碍身体吸收黄豆中的营养成分 。 比如 ， 纯豆浆我们有时候会感觉有一种涩味 ， 有点类似于肥皂水的味道 ， 这就是单宁的味道 。 而浸泡12小时后再打豆浆 ， 单宁含量只有干豆直接打的1/2 ， 而胰蛋白酶抑制剂的量却减少一半 。
所以呢 ， 意思是说浸泡过的豆子打豆浆 ， 营养更容易被人吸收 。
3、浸泡过的豆子打豆浆口感更香浓细腻 ， 味道更好 。 毕竟干豆提前吸饱了水 ， 豆子更软 ， 更有利于打碎 ， 所以更细腻 。 而且不浸泡的话单宁之类的涩味相对略高一些 ， 有人不喜欢 ， 就加糖掩盖 。 但是糖吃多了 ， 又影响健康 ， 还容易发胖 。
【打豆浆前豆子要泡吗？打豆浆的豆子泡多久最好？】
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