煎鱼时，用热油还是热油，很多人都做错了
其实我从小就比较喜欢吃鱼 ， 我经常就让我爸妈给我做鱼吃 ， 有的时候去吃红烧鱼 ， 有的时候吃糖醋鲤鱼 ， 有的时候我要吃一个烤鱼 ， 反正就是要变着法的吃 ， 然后那部前段时间我就喜欢吃剁椒鱼头 ， 这个东西我觉得很酸爽 ， 很有味道 。
然后我就经常让我爸妈给我做 ， 然后她不给我做的话 ， 我就自己去饭店里点一个剁椒鱼头 ， 自己吃一个人我就能都把它吃下去 ， 还是很舒服的 ， 其实说到我最喜欢吃的 ， 还是我家里做的那个煎鱼 ， 不知道大家听说过没有 。
我家经常做煎鱼 。 我自从吃过一次之后就喜欢上这个东西了 ， 而且经常要求我爸妈给我做 ， 做好了我自己都能吃掉 。 而且做起来还是很简单的 ， 不需要耗费很多步骤 ， 这完全可以当一个咸菜来吃 ， 在我看来可能很多人也做过煎鱼 ， 然后就有人觉得我们做煎鱼的时候是用热的油还是用凉的 ， 尤其是很多人都已经做错了 ， 他们做出来煎鱼它的鱼皮总是粘在锅上的 ， 然后很多人就觉得煎鱼的时候很容易把鱼皮给弄破 ， 然后直接就粘在锅上就不好吃了 。
其实要想不让煎鱼的时候 ， 它的鱼皮流在锅上面还是很简单的 ， 其实就主要是看用量 ， 油还是用热油的 ， 很多都是不知道的 。 我们在煎鱼的时候 ， 用凉油还是用热油呢 ， 其实我们在煎鱼的时候一定要用热锅 ， 然后把油热起来 ， 等到锅烧热之后再放进去油 ， 然后 ， 等到油快冒烟的时候再把鱼放进去 ， 而且鱼身上要保持着很干 ， 这样的话煎出来的鱼才会很嫩很香 ， 如果直接倒上冷油的话 ， 油温没有升起来 ， 然后就会让鱼的肉变老了 。
【煎鱼时，用热油还是热油，很多人都做错了】
然后弄出来还很硬 ， 直接就容易粘锅了 。 要想要把它做到不粘锅也不破皮的话 ， 我们可以在锅里面放上一层盐 ， 我们在鱼下锅之前一定要放上盐 ， 以前的话可以防止鱼破皮 ， 而且粘锅 ， 等到鱼下锅之后呢 ， 我们先别急着去翻 ， 先用小火慢慢的煎 ， 我们看着等到于它的周围已经变黄之后 ， 再把它翻过来 。
这样的话做出来的鱼才是两面都是金黄的颜色的 ， 而且鱼的身上是比较完整的 ， 所以大家一定要记住这个方法 ， 这样的话 ， 煎出来的鱼既不会粘锅 ， 也不会破皮 ， 而且味道还好
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