精选美食推荐：麻婆茄子，酱鸡胗，黄瓜溜猪肉，香辣肉丝的做法
麻婆茄子
材料：嫩茄子猪肉馅小葱姜蒜郫县豆瓣酱1小勺辣酱1小勺辣椒面1小勺糖1/2小勺花椒面1小勺干淀粉2小勺水淀粉适量做法：
1、茄子清洗干净， 去掉蒂部， 切成滚刀块， 在茄子上撒2小勺干淀粉， 拌匀， 葱姜剁碎， 小葱切成葱花备用
2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后， 将裹了淀粉的茄子块下锅， 小火慢慢煎熟， 然后铲出备用
3、锅里放少许油， 油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入， 小火煸炒出红油， 然后放入1小勺辣椒面， 然后将猪肉馅放入， 炒熟后， 加入大半碗开水， 然后将事先煎熟的茄子放入锅中， 让酱汁的味道浸入茄子
4、撒上蒜粒和姜粒， 加入半小勺糖调味， 等到锅中的汤汁再次滚开， 加入水淀粉勾芡， 等到汤汁粘稠即可关火
5、最后撒上花椒面和葱花即可， 麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用
酱鸡胗
材料：鸡胗800g八角2个花椒3g茴香6g桂皮2g香叶4片冰糖40g老抽10g生抽15g盐少量干红椒2个料酒20ml
做法：
1、烧开水， 鸡胗绰水， 捞出备用
2、锅内放入少许油， 放入干料， 过油出香味
3、然后放入老抽， 生抽 。 入开水煮沸腾， 放入冰糖， 料酒 。 放入鸡胗
4、大火煮开以后再小火焖煮 。 水慢慢蒸发， 看看鸡胗的软烂程度
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁， 不用收的太干， 即可出锅 。 喜欢味儿重可以加点盐再收汁 。 出锅
黄瓜溜猪肉
材料：猪肉250g黄瓜500g油适量姜半个豆瓣20g酱油5ml淀粉10g盐适量味精适量
做法：
1、黄瓜去皮洗净， 滚刀切成条块，
2、猪肉片成大片的薄片， 加入豆瓣,姜丝,酱油， 再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿)
3、用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上， 锅里加油烧烫,油可以适量多一点,倒入肉片大火溜半分钟
【精选美食推荐：麻婆茄子，酱鸡胗，黄瓜溜猪肉，香辣肉丝的做法】4、再将肉片铲起来放在一边， 锅里留下适量油， 倒入黄瓜翻炒一分钟左右
5、接着倒入肉片炒上几大铲， 调上盐,味精即可
香辣肉丝
材料：肉300克青椒2个香菜适量干红辣椒葱姜蒜四川豆瓣酱盐生抽糖鸡精淀粉
做法：
1、猪肉切丝， 加盐， 料酒， 鸡精， 少许淀粉腌制10分钟 。 锅入适量油， 将肉丝滑熟控油备用 。
2、辣椒切丝， 香菜切段 。 葱， 姜， 蒜切末
3、锅入适量油， 下入豆瓣酱炒香， 依次加入干辣椒， 葱姜末爆香 。 再加入肉丝和青椒丝， 生抽， 糖， 鸡精， 少量盐大火翻炒 。
4、锅入适量油， 下入豆瓣酱炒香， 依次加入干辣椒， 葱姜末爆香 。 再加入肉丝和青椒丝， 生抽， 糖， 鸡精， 少量盐大火翻炒
5、最后加入香菜和蒜末， 炒匀后即可出锅
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