竹荪俗名竹笙、仙人伞， 是我国久负盛名的食用菌 。 其菇体围罩雪白网裙， 形态秀丽， 味道芳香， 营养丰富， 并有减肥， 降压 。 抗病毒等功能， 历史上列为“宫廷贡品” 。 竹荪产品国内外市场销量不断扩大， 价格居高不下 。 2005年8月至2006年2月， 福建省古田县食用菌批发市场成交价每公斤120～160元 。 现行竹荪栽培是采取农林业下脚料露天生料仿野生栽培， 播种后60天左右出菇， 每亩地可收竹荪干品80公斤， 产值超万元， 原料就地取材， 成本仅占25%， 半年见效 。 是一项南北省区都适应， 短平快高效益的致富好门路 。
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1.原料选择栽培竹荪的培养料比较广泛， 玉米、棉花、油菜、芝麻、大豆、黄麻等作物秸秆， 以及花生壳、谷壳等；林木、果树、桑树等枝桠及边材碎屑；各种竹子的茎根枝叶， 及加工厂竹丝、竹粉均可；还有野草类、芦苇、茅草等 。 原料要晒干， 可单独使用， 或几种混合使用 。
2.栽培季节竹荪属于高温型菇类， 菌丝生长8～35℃， 以25～28℃最适， 长菇20～35℃均可 。 栽培季节为春季播种， 夏季长菇 。 南方通常3月下旬至“清明”前播种， 北方省区在地温100℃以上时播种为宜 。 播种后60天左右， 正值夏季6～9月为最佳长菇期， 整个生产周期5个月 。
3.畦床整理竹荪栽培场地可利用田野、山场、林果园间空地等， 要求地势平坦或缓坡， 近水源， 含有腐殖土的砂壤土质为好 。 场地提前7～10天翻土整理， 畦床宽50～60厘米， 四周开好排水沟 。
4.堆料播种竹荪采取二层料一层菌种的播种法 。 先把培养料混合， 加清水110%， 集成料堆， 让水分渗透物料基质， 1～2天后打开散热排气， 含水量掌握在60%～65% 。 堆料播种时， 先把2/3的培养料铺放在畦床上， 并把料踏实；再把竹荪菌种掰成块状， 撒播于培养料上并按压， 使菌种与料密接 。 然后再把1/3的料铺放上面， 并按压料面 。 整个料层高15厘米， 形成底层宽， 上层稍窄 。 每平方米用干料12～15公斤， 菌种2～3袋 。 最后把畦沟上的泥土敲碎， 覆盖料面， 覆土厚度3～4厘米 。 北方春季气温低， 播种覆土后， 可采取畦面覆盖地膜保温发菌， 10天后揭膜， 用玉米秆或芦苇等盖面；防止雨水冲刷表土 。
5.间套作物竹荪播种7～10天后， 可在畦床旁边， 按每间距2米套种1穴玉米或葵花等高秆作物， 在高秆作物之间再套种2穴大豆或辣椒， 形成高矮秆作物配合， 起遮阳和固氮作用 。 在作物挖穴播种时， 不可伤及竹荪菌种和培养料 。
6.出菇管理竹荪播种覆土后， 进入菌丝萌发生长期， 主要靠基内的养分和水分及自然环境生长 。 春季雨水多时， 要注意开沟排水， 防止畦床积水侵害菌丝 。 发菌期有时霉菌从畦旁土缝中出现， 可撒石灰粉杀灭 。 正常温度下经过30～40天的培养， 菌丝不断增殖， 吸收大量养分后形成菌索， 并爬上覆土表面， 不久菌索尖端出现白色米粒状原基， 很快形成菇蕾 。 通常播种后50～60天菌蕾逐步长大形成菌球， 并在短时间内破口抽柄、撒裙， 形成子实体 。
竹荪长菇期处于夏季高温季节， 此时畦旁间种的作物已枝叶茂盛， 起到遮阳作用 。 气温过高时， 可在畦床上方用95%密度的遮阳网避光防热 。 出菇期覆土层的含水量不低于20% 。 菌球生长期除阴雨天外， 每天上午用喷雾器喷水1次， 空间相对湿度不低于90% 。 长菇期常遇干旱， 可在夜间灌水， 清早排泄， 并保留沟底浅度蓄水 。 平常喷水时掌握覆土发白多喷、勤喷；菌蕾小轻喷、雾喷， 菌蕾大多喷、重喷；晴天、干燥天蒸发量大多喷， 阴雨天不喷， 确保长好菇 。
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