30种最经常吃的家常菜菜谱，日日不过早不食使你轻轻松松变大厨师( 二 )
9、肉末东瓜片
东瓜清洗后削皮 ， 切割成片状 ， 蒜头、大葱各自剁碎；肉沫中添加少量蒜泥和盐腌五分钟；将东瓜片放进盘里刮平 ， 将腌好的肉沫铺在东瓜上 ， 放进炒锅里 ， 用低火蒸8分钟至东瓜烂熟；起锅滴上少量芝麻油 ， 撒上葱段就可以 。
10、蚂蚁上树
粉絲用冷小水泡软捞起来；红萝卜辣椒切末 ， 葱姜切末；炒一汤匙红油豆瓣酱 ， 文火 ， 拌和 ， 炒成提到铁铲油是鲜红色的就可以；肉沫装进去炒成分散化泛白 ， 放一茶匙糖 ， 放红萝卜和葱姜末；加水恰好到肉沫边沿 ， 放进粉絲；煮一下 ， 水速干了 ， 用铁铲滚动炒糖色 ， 放辣椒 ， 味精 ， 芝麻油 ， 熄火 。
11、肉末茄子
四季豆清洗再切成约6厘米长的段 ， 再对割成4条形；锅中倒进适当的油烧开 ， 放进四季豆用低火炸软后捞起来；锅中留油 ， 放进绞好的肉炒散 ， 再放进蒜泥、葱片姜片炒出香味；将炸好的四季豆倒进锅中 ， 加调味品炒匀就可以 。 做为30种最经常吃的家常小炒之一 ， 作法也是比较简单的 。
12、小炒牛肉
牛羊肉切成片放米酒 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 木薯淀粉 ， 少量植物油抓匀腌渍15分钟；青红椒切片 ， 葱切条 ， 小黄米椒切粒 ， 泡生姜切成片 ， 葱姜切米；锅滚油后将牛羊肉放进迅速滑掉色盛出；锅加点油进行爆香葱姜 ， 放米椒和泡姜进行爆香 ， 放青红椒 ， 调盐煸炒；倒进牛羊肉煸炒 ， 调生抽酱油 ， 鸡精粉 ， 葱段炒匀就可以 。
13、蒜香鸭块
在油烧后下蒜碎 ， 爆锅出味之后鸭块 ， 文火爆锅约五分钟 ， 直到鸭块表面略微发黄 ， 鸭油外渗；添加辣椒干略炒出味 ， 滤除煸出的鸭油 ， 加一定占比的生抽、食用醋、白砂糖和米酒 ， 接着加温开水 ， 烧开后盖板上盖子 ， 转文火焖烧；大概15至二十分钟后 ， 开启盖子收料汁 ， 放盐味素 ， 撒上葱段就可以 。
14、酸辣土豆丝
将马铃薯 ， 青椒 ， 小辣椒 ， 辣椒干 ， 清洗切割成丝 ， 将炒土豆丝放冷水里泡浸 ， 除掉不必要的木薯淀粉；锅中放适当菜油 ， 放葱丝 ， 干辣椒炒香 ， 再加青红椒丝 ， 炒土豆丝 ， 炒至快速时加适当盐 ， 味精 ， 芝麻油 ， 醋 ， 炒过就可以 。
15、地三鲜
将马铃薯 ， 四季豆 ， 辣椒清洗切割成端铣刀快；将马铃薯 ， 四季豆放锅中里炸至橙黄色捞起来；锅中留少量底油 ， 加葱段 ， 蒜泥 ， 大骨汤 ， 生抽 ， 少量糖 ， 盐 ， 四季豆 ， 马铃薯和青椒炒2分钟就可以 。
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