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大饼的做法大全家常

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【大饼的做法大全家常】

大饼的做法大全家常

文章插图
1、椒盐黄金大饼 。
用料：
面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量 。
做法：
（1）温水放10克酵母和面 ， 面粉里放入一勺白砂糖 ， 先用筷子搅拌 ， 稍微软一点！然后用手揉成面团！发面3个小时 。
（2）把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香 。
（3）炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用 。
（4）制作油酥 ， 取一小碗 ， 放入半碗面粉 ， 放入碾好的椒盐 ， 用热油炸香！油酥就做好了 。
（5）发好的面要比原来的大两倍 ， 发面就成功了 。
（6）发好的面揉搓好后分成三份！取其中一份用擀面仗擀开成一张大饼 。
（7）擀好后把准备好的油酥均匀的涂抹在擀好的饼上 。
（8）打起字来太费事了 ， 大家就如图操作吧 ， 很明显了！全部折叠完成以后再用擀面杖擀平 ， 擀成2厘米厚就行 。
（9）擀好后表面刷点水 ， 撒上黑白芝麻 ， 再用擀面杖轻轻的擀一下 ， 以免芝麻都掉了！平底锅刷油放入擀好的大饼 。
（10）每面煎5分钟 ， 煎至两面即可！
2、发面大饼 。
用料：
面粉350克、酵母3.5克、白糖2克、鸡蛋1个、温水250克、葱花盐食用油适量 。
做法：
（1）面粉、酵母、白糖、鸡蛋 ， 温水混合在一起用筷子搅拌均匀 ， 盖上发酵至2倍大 。
（2）葱花里加一点小苏打搅拌均匀 ， 可以使葱花不变色（介意的可以不放 。
（3）发酵好的面 ， 里面加葱花、盐、用筷子搅拌排气 ， 恢复到没发酵之前的状态 。
（4）电饼铛不要开火 ， 底部刷一层油 ， 倒入面糊 ， 用铲子摊平成圆饼 ， 铺满锅底盖上盖子醒面15分钟之后打开小火 。
（5）底部定型后把锅盖打开 ， 上面刷一层油 ， 翻面继续盖上盖子小火烙 。
（6）两面都煎至上色 ， 一共用了15分钟左右 ， 就熟了 。
（7）取出来切块就可以吃啦 。
（8）刚出锅外皮酥脆的 ， 里面非常松软 ， 香喷喷的 。
3、流糖水的甜大饼：
用料：
中筋面粉200克、水105克、色拉油10克、盐5克、白砂糖若干 。
做法：
（1）烤箱预热250°
（2）面粉 ， 水 ， 盐 ， 油混合揉成面团 。
（3）分成6个小剂子 ， 每个剂子约50克 。
（4）每个白糖包子擀成牛舌状 ， 轻擀不能破皮 。
（5）用包包子的方法填入白砂糖 ， 收口要收紧否则漏糖水 。
（6）表面喷水撒白芝麻 。
（7）入烤箱下层 ， 每个烤箱温度不同 。 观察烤至鼓起上色 ， 平均10分钟左右 。
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