农村大妈晒制作秘制豆森酱，每年只做49斤，每天搅拌20天
周六， 摄影师一行人来到豫西农村采风， 下午2点多钟高温下的地面热浪袭人， 村子里几乎看不到人迹， 偶尔传出几声狗狗的叫声才会打破宁静， 路过一个地坑人家发现一位大妈正在晾晒什么东西， 7个大盆摆一字排放在花砖墙上， 她逐个整理非常认真， 我们几乎走到了她的面前还没有发现， 她到底在干什么能如此全神贯注， 让大家感觉到非常好奇， 随后我们走了过去一看究竟 。
【农村大妈晒制作秘制豆森酱，每年只做49斤，每天搅拌20天】
Z老师轻声问候过后， 大妈抬起了头看着我们微微一笑算是回应， 随后端起一盆黑黑的东西展示给我们观看， 她说这是在用家传的秘方晒制豆森酱， 夏季到了农村人都有晒制豆酱面酱的习惯， 自家当然也不例外， 不过自家的秘制豆森酱与众不同， 每年只做49斤， 风味独特， 可是从来不出售， 只留在家中或者送给亲朋好友享受， 说出来你们也许不信， 平时村民做的豆酱面酱价格是10元1斤， 自家的有游客给100元1斤也不卖 。 听大妈这样说大家觉得似乎有点玄乎， 女朋友Z老师是个吃货， 便迫不及待地要求大妈介绍制作过程 。
大妈姓张， 目前在市里购有新房， 就是因为近期要晒制家传秘制豆森酱， 所以才特意返回农村， 大妈人很爽快， 她说自己从不保守， 家传秘方可以告诉你们， 希望你们宣传出去， 让更多的喜欢吃酱的人都有整个口福， 也算是自己对社会有个小贡献， 晒制豆森酱的第一步就是选择上好的本地产黄豆和黑豆混合在一起， 洗净上锅蒸熟， 然后放在阴凉处大约12个小时， 控干水分， 第二步搅拌上小麦面粉和玉米面粉， 比例自己掌握， 大体是白面多一些黄面少一些， 然后摊成10CM厚盖上棉被， 捂放3天左右， 待豆子上生长出绿色和白色的细毛即可， 第三步用手将这些凝结在一起的豆子搓开， 用簸箕去除白色和绿色细毛， 然后放进盆中加盐加水反复进行晾晒 。
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