鹰嘴豆的功效与作用和吃法 鹰嘴豆的6大功效
鹰嘴豆什么时候吃最好 ， 鹰嘴豆的功效与作用 ， 鹰嘴豆怎么吃？当季吃最有效 ， 鹰嘴豆是秋季收获的 ， 秋季冬季比较适合吃 。
功效与作用:
每100克煮熟的干鹰嘴豆中 ， 水分占60% ， 含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克 ， 能提供686.5千焦的热量 。
【鹰嘴豆的功效与作用和吃法 鹰嘴豆的6大功效】鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1 ， 还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维 。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显 ， 是糖尿病、高血压患者的最佳食品 。
食用方法:
荚果短 ， 具1－2种子 ， 黄棕色 ， 可食 ， 营养丰富 。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物 。将鹰嘴豆捣碎 ， 加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱 ， 即制成鹰嘴豆酱 ， 在中东广泛食用 ， 用作酱汁或沾面包吃 。
亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟 ， 做成小薄饼状煎食 ， 此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel) 。在南欧 ， 鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分 。亦可制成鹰嘴豆粉 。
籽粒作为主食或甜食 ， 也可炒熟食用 ， 也可制作罐头或蜜饯等风味小吃 ， 鲜豆做菜也可生吃 。
什么是鹰嘴豆 ， 鹰嘴豆有什么营养？鹰嘴豆的功效 ， 鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大 ， 是具有活性的植物性类雌激素 ， 它能够延迟女性细胞衰老 ， 使皮肤保持弹性、减少骨丢失 ， 促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等 。鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖 ， 促使癌细胞死亡的作用 。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌） ， 它可以平衡荷尔蒙水平 ， 让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰 。鹰嘴豆对前列腺的治疗和预防有功效 ， 还对老年痴呆方面也有一些作用 ， 因此被称为保健品中一枝花 。鹰嘴豆中富含可以产生5-羟色胺的色氨酸 ， 这是一种有利于人产生积极情绪的物质 。专家指出 ， 用鹰嘴豆制成的豆泥酱有开胃和帮助睡眠的作用 ， 对于女性来说有利于排卵 ， 可提高受孕几率 。
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