一、炝炒圆白菜

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食材
圆白菜500克、干辣椒8个、干花椒40粒、大蒜三瓣、油适量、盐适量、白醋适量 。
做法
1、干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油 。
2、炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩
3、圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下 。
4、洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒 。
5、辣椒剪成小段，去掉籽，大蒜切成薄片 。
6、坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热 。
7、加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点 。
8、花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟 。
9、放入圆白菜快速翻炒，稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅 。
二、干煸圆白菜

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食材
圆白菜适量、精盐适量、花椒适量、油适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量 。
做法
1、圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜松散 。
2、把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用 。
3、红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒 。
4、锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油 。
5、放入生姜片、花椒爆香 。
6、放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊 。
7、倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片 。
8、大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火 。
9、最后放入蒜粒，翻匀后即可 。
三、小炒圆白菜

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食材
圆白菜400克、食用油适量、食盐适量、大葱1段、辣椒4个、五花肉100克、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、豆豉10克 。
做法
1、干辣椒切小段、大葱切葱花、豆豉切粗粗切末 。
2、五花肉切成大薄片 。
3、圆白菜洗净用手撕成小块 。
4、锅中放入食用油，放入切好的五花肉中火煸炒 。
5、煸炒至五花肉变色，肥肉部分吐油，放入葱花、干辣椒和豆豉继续煸炒 。
6、煸炒出调料出香味，沿锅边烹入1茶匙料酒、很酱油、少许食盐 。
7、加入圆白菜继续煸炒 。
8、煸炒至白菜稍微变软，加入一茶匙蚝油 。
9、加入蚝油后继续煸炒，圆白菜断生即可关火 。
四、圆白菜炒粉丝

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【圆白菜的18种做法推荐分享 圆白菜怎么做好吃又简单】食材
圆白菜400g、粉丝一把、猪肉100g、淀粉5g、生抽适量、盐2g、葱10g、九三玉米胚芽油20ml、姜适量 。
做法
1、首先烧一锅开水，将粉丝放进去数30下，然后换冷水浸泡 。
2、圆白菜切丝、猪肉切丝、葱姜切碎备用 。
3、猪肉丝用生抽和淀粉抓匀 。
4、炒锅烧热加入玉米胚芽油，油热之后下入肉丝煸炒 。
5、待肉丝变色就下入葱姜爆香 。
6、放入圆白菜丝煸炒 。
7、看圆白菜丝变软就下入控干水分的粉丝翻炒 。
8、加入15ml生抽翻匀，再加入2克盐，翻炒均匀即可出锅开吃 。
五、圆白菜腌菜

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食材
圆白菜650g、尖椒100g、花椒4g、大料10g、盐适量 。
做法
1、圆白菜切小块；红绿尖椒斜切 。
2、白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿 。
3、把红绿椒放入，搅匀腌制 。
4、稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐 。
5、搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制半个月左右 。
六、圆白菜炒豆皮

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食材
圆白菜半个、东北豆腐皮一块、植物油30克、盐少许、大蒜两瓣 。
做法
1、圆白菜去掉老叶，洗净，一分为二，切成细丝 。
2、豆腐皮切成与圆白菜宽窄相似的丝 。
3、大蒜拍扁，剁成末 。
4、锅中倒油，油温热时，入圆白菜丝，翻炒均匀 。
5、倒入豆腐皮，翻炒均匀 。
6、撒少许盐翻炒均匀，白菜丝变软后，撒入蒜末，翻拌均匀后出锅 。
七、黄瓜炒圆白菜

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食材
圆白菜150g、黄瓜80g、油适量、盐适量、芝麻油适量 。
做法
1、黄瓜洗干净切成片 。
2、圆白菜洗干净撕成块 。
3、起油锅，葱姜入锅煸香后圆白菜入锅炒 。
4、炒至圆白菜塌，加盐炒，炒均匀关火 。
5、黄瓜入锅炒，淋入芝麻油炒 。
6、炒均匀即可盛出享用 。
八、圆白菜炒鸡蛋

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食材
圆白菜适量、鸡蛋两个、葱适量、姜适量、干红辣椒适量、盐适量、生抽一勺、醋一勺、植物油适量、淀粉适量 。
做法
1、圆白菜手撕成小块 。
2、葱姜切碎，干红辣椒切小段 。
3、两个鸡蛋打散调匀 。
4、小碗中放入一勺生抽一勺醋，一勺淀粉，适量清水，调成淀粉汁 。
5、锅中放入适量植物油，放入蛋液，煎至成形，铲成小块，盛出待用 。
6、放入葱姜干红辣椒爆香，加入包菜翻炒，加入适量盐翻炒 。
7、圆白菜变软，放入鸡蛋 。
8、加入淀粉汁 大火烧开，翻炒均匀关火出锅 。
九、元蘑炒圆白菜

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食材
压缩元蘑25g、圆白菜350g、油适量、盐适量、白糖适量、葱姜适量 。
做法
1、压缩元蘑用冷水浸泡 。
2、浸泡后的元蘑入锅煮10分钟后捞出沥干水 。
3、圆白菜洗干净，撕成块 。
4、起油锅 。葱姜入锅煸香后圆白菜入锅炒 。
5、元蘑入锅炒 。
6、加白糖炒 。加少许水，烧一会儿 。
7、加盐炒，炒均匀关火，盛出享用 。
十、油渣炒圆白菜

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食材
猪油渣2大勺、圆白菜1个、猪油1勺、干红辣椒3个、盐少许、酱油少许 。
做法
1、圆白菜去掉老叶，清洗干净；
2、用手撕成大块；手撕虽然比刀切费一点点时间，但是截面能吸足汤汁，吃起来刀切的更入味儿；
3、猪油、猪油渣、干红辣椒准备好；葱姜蒜可以随自己喜欢放，其实有油渣已经很香很香了；
4、炒锅中舀一勺猪油；
5、融化后将一分为二的干红辣椒和油渣入锅中，小火煸炒出香味；
6、将圆白菜倒入锅中翻炒几下，均匀沾上油脂；
7、撒少许盐、酱油，菜叶略变软即可关火出锅；
十一、猴头菇烧圆白菜

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食材
圆白菜300g、猴头菇60g、油适量、盐适量、白糖适量、葱适量、姜适量 。
做法
1、猴头菇洗干净用冷水浸泡，其间适时换水 。
2、将泡发中的猴头菇撕成小块，入煮锅煮，煮20分钟后捞出沥干水 。
3、圆白菜洗干净 。
4、将圆白菜撕成块儿 。
5、起油锅，葱姜入锅煸香后猴头菇入锅炒，加少许水，盖上锅盖烧一会儿 。
6、3分钟后圆白菜入锅炒 。
7、加白糖炒均匀继续烧 。
8、烧至食材9分熟，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧 。烧至食材熟关火 。
9、即可盛出享用 。
十二、杏鲍菇炒圆白菜

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食材
杏鲍菇100g、圆白菜150g、油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、葱适量、胡萝卜适量、姜适量 。
做法
1、杏鲍菇、圆白菜、胡萝卜择洗干净 。
2、杏鲍菇、胡萝卜切成丝 。
3、圆白菜切成丝 。
4、起油锅，杏鲍菇入锅过油 。
5、胡萝卜入锅一起过油后盛出 。
6、再起油锅，葱姜入锅煸香，圆白菜入锅炒 。
7、过油后的杏鲍菇、胡萝卜入锅炒，加生抽炒 。
8、加盐、味精炒 。炒均匀即可出锅装盘享用 。
十三、西红柿炒圆白菜

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食材
圆白菜半颗、西红柿1个、葱适量、鸡粉少许、糖2调料匙、盐1调料匙、姜适量 。
做法
1、圆白菜切粗丝，水里放点小苏打，把圆白菜放里浸泡十分钟后冲洗干净并沥干水分 。
2、西红柿去皮，切条 。
3、锅里注油烧热，爆香葱姜 。
4、下圆白菜，翻炒至圆白菜变软出水分 。
5、加入西红柿，翻炒至西红柿变软出红汤，加少许鸡粉 。
6、加2调料匙糖，炒匀，菜会出汤，可以盖上锅盖焖一分钟 。
7、加盐调味，翻炒均匀即可 。
十四、豆瓣手撕圆白菜

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食材
圆白菜1大盘、豆瓣酱1勺、蒜3瓣、油适量、盐适量 。
做法
1、热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；
2、再放入豆瓣酱进去煸炒香；
3、放入手撕圆白菜片进去翻炒；
4、翻炒至圆白菜微微变色，最后加入少许盐调味盛入盘中 。
十五、酱爆圆白菜

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食材
圆白菜一个、葱少许、豆瓣酱两勺、料酒一勺、糖半勺、酱油少许、肉末适量、姜少许、甜面酱两勺、蚝油一勺、鸡精适量、香油少许 。
做法
1、圆白菜用手撕成大小合适的片状，洗干净备用 。
2、肉末切好备用，葱姜切碎备用 。
3、锅中倒油烧热，投入圆白菜翻炒 。
4、炒至七、八分熟时盛出来 。
5、另起锅，倒油烧热，下入葱姜爆出香味儿 。
6、肉末放入锅中，煸炒至颜色变浅 。
7、加入甜面酱，豆瓣酱，料酒，蚝油，酱油，白糖，很快就呈现粘稠的状态 。
8、圆白菜再次投入锅中，加少许鸡精翻炒片刻，淋上香油，出锅装盘就可以了 。
十六、椒油炝圆白菜

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食材
圆白菜适量、火腿肠适量、红尖椒适量、粉丝适量、食盐适量、味精适量、香油适量、花椒粒适量 。
做法
1、火腿切丝备用，红椒切丝备用，圆白菜洗净切丝
2、切好的元白菜丝入沸水锅中焯水，焯过水的圆白菜丝放入凉水中过凉 。
3、粉丝放入锅中煮透 。
4、过凉的圆白菜丝和煮好的粉丝一起放入大一些的容器中
5、加入切好的火腿丝和红椒丝，加入一小勺食盐 。
6、加入味精，加入香油 。
7、炒锅放油，放入花椒粒小火煸出香味 。
8、煸出香味，花椒变色后捞出不用 。
9、趁热把油浇在圆白菜丝中，5拌匀即可 。
十七、蒸圆白菜肉卷

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食材
圆白菜适量、肉馅适量、香菇适量、木耳适量、老抽适量、鸡精适量、葱适量、绵白糖适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量、胡椒粉适量、盐适量、姜末适量 。
做法
1、肉馅加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末、白糖、盐、香油顺着一个方向搅拌均匀 。
2、黑木耳和香菇分别切成末 。
3、切好的和木耳和香菇放入搅拌好的肉馅中拌匀 。
4、圆白菜沸水焯软 。
5、取一张焯过水的圆白菜展开 。
6、圆白菜一边放上肉馅 。
7、从一边用圆白菜把肉馅紧紧卷起 。
8、依次做好，码放在深盘中 。
9、上蒸锅大火蒸7—8分钟即可 。
10、蒸出来的肉卷原汁原味，清淡味美 。
十八、糖醋圆白菜

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食材
圆白菜半个、生姜三片切丝、干红辣椒五个切段、糖一平汤匙、醋一汤匙、盐一茶匙、鸡精一茶匙 。
做法
1、圆白菜半个，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片 。
2、圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片 。
3、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速反动同时，倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水） 。
4、干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末 。
5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可 。
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