怎样做粉条好吃又简单 东北粉条怎么做才好吃
东北小吃酸菜粉丝或猪肉粉丝，这里面的粉丝是地瓜粉还是土豆粉？哪种合适？您好，我是小石头爸爸，很高兴来回答这个问题 。
【怎样做粉条好吃又简单 东北粉条怎么做才好吃】首先来说下土豆粉条和地瓜粉条的区别，土豆粉是一种著名的传统小吃 。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间 。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃 。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食 。土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口 。
常说的地瓜粉条，就是红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史 。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材 。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴 。
正宗的酸菜炖粉条和猪肉炖粉条用的都是土豆粉条，下面说下小石头家酸菜炖粉条做法：
准备的食材有：五花肉500克，粉条一包，酸菜800克，姜片3-4片，生抽，八角8克，花椒8克，桂皮8克，盐一袋，葱10克，鸡精适量 。
做法步骤：1.在锅里加入半锅的清水，倒进花椒，八角，桂皮，葱段姜片 。接着把菜市场买来的五花肉切成大块 ，放进锅里，开大火炖煮，水沸腾之后，大火改成中火，继续炖煮五花肉 。2.在这个时间里面，把酸菜里面的水分捏干并且切丝，把酸菜装盘备用 。3.用一根筷子扎五花肉，要是筷子能穿过五花肉则表明五花肉能出锅了 。4.把酸菜放进刚刚煮了五花肉的锅里，汤不用倒出来，继续开中火炖酸菜5.五花肉晾凉了之后就可以切片，之后平铺在酸菜上面，继续保持中火的状态 。6.粉条提前用水浸泡变软 。加入到酸菜汤里面 。倒进适量的老抽来调色，再放进鸡精，盐调节味道 。这样一道酸菜炖粉条就做好了，可以制作一些蒜酱，五花肉沾蒜酱，更有一番风味 。制作过程中需要注意土豆粉要按步骤最后加入，不然煮的时间过长影响口感 。
作为土生土长的哈尔滨人，我觉得酸菜炖粉条和猪肉炖粉条不单单是美食，更是东北的名片，一句“翠花，上酸菜”，让这两道东北菜火遍大江南北，在这里小石头爸爸也欢迎大家都来哈尔滨做客，品尝地地道道的东北菜，感受东北人火一样的热情 。
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