大师醉鹅的做法 醉鹅的做法
醉鹅怎么做？正宗顺德醉鹅 ， 肉嫩酱香 ， 又散发着淡淡酒的清香 ， 十分好吃 ， 吃过醉鹅 ， 才能真正体会到顺德菜的强大！其酱料和做法过程都十分讲究 ， 做足了才够正宗 。下面大家一起来看看鲜香美味的醉鹅的正宗做法！
准备材料:
黑棕鹅（嫩一点的）、大红米酒、腊肉、姜、蒜、蒜苗、香芹、豆豉、豆瓣酱、料包（八角、甘草、山奈、香叶、白豆蒄、桂皮、香果、丁香、草果、小茴香、白胡椒）
制作过程:
1、黑棕鹅杀好后 ， 斩块 ， 用吸油纸吸干水分 ， 放入酱油、白糖、椒盐、盐、生粉、料酒腌制好 。
2、腊肉洗干净切段 ， 豆豉切碎 ， 姜去皮切块 ， 香芹洗干切段 ， 蒜苗切段 。
3、将料包放入煲中 ， 加入少许清水煮出汁 ， 取出 ， 倒入锅中 ， 放入豆豉、豆瓣酱、蚝油、盐、片糖、鸡粉、柱候酱、酱油煮成酱料（记住水不能太多） 。
4、将腌制好的鹅用不粘锅煎至金黄色 。
5、开始制作醉鹅:热锅放入油烧烫 ， 将蒜头、蒜白、姜块、腊肉放入煸香 ， 倒入煎好的鹅翻炒均匀 ， 倒入酱汁和大红米酒 ， 盖上盖子大火烧开 ， 用火枪沿着盖边点燃 ， 大火就烧起来了 。
6、等大火烧尽 ， 开盖 ， 翻动几下 ， 盖上盖子焖煮20分钟后放入蒜苗和香芹炒熟即可食用 。
小提示:
1、醉鹅要嫩滑鲜香 ， 最好用嫩鹅 ， 否则要放入压力煲中压过才能制作醉鹅 。
2、凡是要焖煮的肉类最好是腌制后煎至金黄 ， 别焯水 ， 否则会柴 ， 而且没有那么香 。
3、醉鹅虽然好吃 ， 但容易上火 ， 怕上火的人 ， 可以在焖煮的过程中加入少许清水 ， 不会影响口感哦！
【大师醉鹅的做法 醉鹅的做法】很多人都知道醉鹅的酱料很重要 ， 今天就分享给大家 ， 喜欢吗？喜欢就多多点赞关注哦！谢谢阅读！
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