炒菜用什么油比较健康,植物油怎么样
随着社会的发展 ， 我们的生活条件越来越好 。不仅服装花样多了 ， 交通工人越来越多 ， 连做饭用的油也多了 。比如大家都听说过花生油、菜籽油、橄榄油、玉米胚芽油或者动物油等等 。到了超市 ， 就算是有目的的想买一种油 ， 看着摆满油的货架前一个个包装精美的油 ， 也会觉得每一种油都应该是好吃的 。
然后你会忘记你是来买什么油的 ， 开始慢慢选择 。你想换油试着做饭 。但是现在油的种类那么多 ， 哪里像以前菜籽油或者动物油那么简单？眼花缭乱 ， 有些人不会轻易尝试然后一成不变 。再好再有营养的油也不能吃 。
烹饪用的油有很多种 。如何选择它们？
一般最常见的有玉米油、大豆油、花生油、菜籽油等 。、以及可用于调味的芝麻油 。不同的油有不同的作用 。
首先 ， 玉米油
第一种是玉米油 ， 由玉米胚芽提炼 ， 然后加工而成 。它的特点是不耐高温 。炒菜可以快速炒出美味 ， 还可以锁住食物的风味和食材中的营养成分 。因为这种油的原料是玉米 ， 含有大量的维生素和矿物质 。可以降低血清中的胆固醇 ， 从而达到预防动脉硬化的效果 。想预防“三高”疾病的人可以吃玉米油菜 。
二、菜籽油
就像玉米油一样 ， 菜籽油从名字看就是原料 。因为菜籽油需要大量的油菜籽 ， 一点点油就会被榨出 ， 榨出的油刚开始会有油菜籽的香味 ， 但是时间长了就会变成难闻的气味 。所以一般来说 ， 很少有人用菜籽油做饭 。一般农村人吃油菜籽要多得多 。菜籽油中含有丰富的维生素等物质 ， 能被人体充分吸收 。有延缓血管老化的功效 ， 而且几乎没有胆固醇 ， 有胆固醇疾病的人可以放心使用 。
第三 ， 大豆油
我们最常用的油之一是大豆油 。这种油不耐高温 ， 可以用来炒菜 ， 但不要用来煎、炸 ， 因为大豆油到了一定温度会溅热油 ， 不安全 。可以用来做汤 ， 大豆油做的汤 ， 汤底很浓 ， 奶白色 ， 是爱汤者的首选 。富含亚油酸 ， 可降低胆固醇 ， 预防心血管疾病 。像菜籽油一样容易被身体吸收 。
4.花生油
还有花生油 ， 容易消化 ， 含有浓郁的花生香味 。花生油炒的菜一般都很香 ， 花生油一般用来做蛋糕 。含有抗氧化成分 ， 人体经常使用可以起到抗衰老的作用 ， 保护血管 ， 进而预防冠心病或动脉硬化 。还能保护人脑 ， 延缓机能退化 。
除了以上几种我们生活中常见的油 ， 还有调味用的香油 。一般会放一些在做凉菜或者吃火锅的调料碗里 。香气扑鼻 ， 令人食欲大增 ， 而且非常持久 。最常见的动物油是猪油 。这种油吃多了会导致动脉硬化 ， 但适量食用也能改善心血管系统 。能抵抗高血压、中风等疾病 ， 保护器官 。
事实上 ， 每一种用于烹饪的油都对人体有益 。可以根据其特点选择适合自己的 。但是 ， 油的使用是有讲究的 。有些人错误地使用油 ， 会在无形中对身体造成伤害 。
真的能吃油吗？吃油的注意事项
不要吃开封超过六个月的食用油 。一般食用油保质期在18个月左右 ， 而且是全密封的 。食用油如果开封了 ， 要抓紧时间吃完 ， 因为这个时候油只能保存3到6个月 ， 否则会变质 ， 对人体有不好的影响 。容易引起肠胃不适 ， 如腹痛、腹泻 ， 甚至中毒 。
还有 ， 不要盲目的只吃一种油 ， 即使做出来的菜很香 ， 也要换一种 。因为不同的原料不一样 ， 所含的营养成分也不一样 。尝试更多不同的油 ， 这会让身体吸收更均衡的营养 ， 也许会让身体更健康 。一般三个月换一次油比较好 。
做饭时 ， 先把锅加热 ， 然后再放油 。否则 ， 把油放在火上 ， 等到锅热了 。锅内油温高达200摄氏度 ， 再将蔬菜放入锅内 ， 不仅会破坏食材中的营养 ， 还容易产生致癌物质 。所以炒菜的时候最好先大火再倒油 。
【炒菜用什么油比较健康,植物油怎么样】综上所述 ， 不管是什么油 ， 只要适量健康食用 ， 就是好油 。当然 ， 如果从正规商场买油 ， 没有经营资格证的小作坊就算了 。
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