牛奶里含有单双甘油脂肪酸酯 单双甘油脂肪酸酯
单双甘油脂肪酸酯是什么？单、双甘油硬脂酸酯是非离子型乳化剂，HLB值2.5-3.0 。
白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味 。
易溶于油脂、酒精等有机溶剂 。
能分散于热水中，形成均匀的乳浊液 。
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂），稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用 。
执行标准GB1986-2007
单双甘油脂肪酸酯是什么？单双甘油脂肪酸脂 （又称“单甘脂”、“聚甘脂”），是氢化油（或别的脂肪酸，如硬脂酸）加甘油等原料生产而成的，简单的说就是食品添加剂
附氢化油介绍：
【牛奶里含有单双甘油脂肪酸酯 单双甘油脂肪酸酯】在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大） 。
因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化” 。
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