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恭城油茶图片大全高清 恭城油茶介绍

桂林恭城人一天三餐喝油茶是什么感受？很荣幸能回答这个问题 ， 谢谢！
1把木棰 ， 1个铁锅 ， 1碗茶叶 ， 慢慢敲打出逍遥自在的桂林生活
桂林山水甲天下 ， 相比桂林的名气 ， 外地人了解桂林油茶的人并不算多 。油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效 ， 是世代居住在山区的少数民族根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品 ， 其中的茶叶自清明谷雨期间采摘 ， 含有丰富的茶碱 ， 起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米能够补充能量 。在桂林 ， 潮湿天气比较多 ， 打油茶可暖身御寒、提神醒脑、帮助消化、解除疲劳 。
据记载 ， 桂林长寿人群中 ， 多有喝油茶的习惯 。当年令乾隆皇帝下江南胃口大开、口舌生津的“爽神汤” ， 唐代著名诗人李商隐食后写下诗句“芳香滋补味津津 ， 一瓯冲出安昌春” 。可见对油茶的赞誉 ， 自古有之 。
桂林油茶的工具、选料、制法、喝法都非常独特 。打好的油茶可以加入米花 ， 米果 ， 馓子 ， 葱花 。再搭配虾片 ， 炒粉 ， 粉利 ， 肉粽子 ， 艾叶粑 ， 南瓜饼 ， 船上年糕等主食 ， 约上三五狗肉（桂林人称狗肉为好朋友）坐在一起聊聊板路（板路意为聊天） ， 好不悠哉 。
先说工具 ， 一只小铁锅 ， 一把小木棰 。小铁锅 ， 但锅口很小 ， 约同大汤碗口 ， 且锅口旁有一小歪嘴 ， 以利倒茶；小木棰灵巧又别致 ， 状如大小擀面具 ， 但前端延伸出与相垂直的一小段 ， 以作敲打之用；选料 ， 须选用土茶 ， 就是未经加工过的茶叶 ， 不然 ， 就会失“打油茶”的风味 。葱、姜、蒜头、盐是必备的 。沏茶需用泉水已为茶经之事 ， 然“打油茶”又一特别之处是以肉骨汤代泉水 ， 自然是茶味别出 。制法又很独特 ， 铁锅烧热 ， 加少量素油 ， 待油熬透 ， 推入葱段、姜片、蒜头熬香 ， 放入用清水略泡过的土茶 。“打油茶”必须用木棰反复敲打 ， 方能使风味俱出 ， 至打透 ， 再加入肉骨汤 ， 加适量盐 ， 俟烧滚 ， 倒入小碗 ， 加上葱花 ， 放点油氽花生米 ， 香味四溢 ， 茶色似咖啡 ， 红绿点其间 ， 诱你一喝为快 。
桂林地区喝“打油茶”有这样一句顺口溜：“一杯苦 ， 二杯夹（方言 ， 意为涩）三杯、四杯好油茶” 。这就是提醒你慢慢品尝 ， 好好领略 。“打油茶”有祛寒湿、提神、饱腹之功能 。桂北地区湿度大 ， 矿工颇多 ， 喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯 ， 亦是他们用来待客的一种方式 ， 客人围桌而坐 ， 主人用一小炉 ， “文君”当炉 ， 当众操作 ， 一杯接一杯 ， 颇有风味 。如今 ， “打油茶”不胫而走 ， 流传广西数地 ， 倍得人们青睐 。
一碗色香味俱全的桂林油茶 ， 以后去桂林玩的时候也去试一下吧 。在桂林 ， 最会喝油茶的当属恭城人 ， 几乎家家有喝油茶的道具 。桂林市区也有几家不错的油茶店 ， 具体的位置大家可以搜一搜 。
这就是打油茶全部工具：木棰 ， 铁锅 ， 漏勺 ， 然后从左往右依次是葱花 ， 米花 ， 米果 ， 土茶 ， 姜 。这些算是一个标配 ， 如果还要吃别的 ， 就看个人喜好做搭配了 。
这是我的一个邻居阿婆 ， 人极为和善 ， 平常闲来没事喜欢在小区里面打打油茶 ， 叫上亲戚好友 ， 一大堆人聚在一起 ， 好不热闹 。我也蹭吃蹭喝过几次 ， 老人家打得确实不错 。
打油茶之前把茶叶洗洗泡泡 ， 一般之前5-10分钟就可以了 ， 姜、葱准备好锅烧干后先下茶叶、姜、葱头翻炒至水分干然后放油 ， 继续翻炒 ， 等到看到锅底有一层茶末黏在上面 ， 茶叶飘香 ， 此时特别注意不要湖锅 ， 加水待开 ， 加入盐即可 。如果喜欢辛辣一些的话 ， 就多放点茶叶 ， 或者加个青辣椒一起打 。有些家庭希望喝的油茶清热一些 ， 会加点绿豆在里面一起打 。一般第一锅用锤头打的次数稍微少一些 ， 因为第一锅最苦 ， 很多人不喜欢 ， 第二锅最涩 ， 第三锅开始就好喝了 。一般打油茶有个一二分钟就可以了 ， 就是手拿油茶锤头要不停的翻炒和打 ， 把茶汁和姜汁的味道打出来 。
葱就是我们说的葱花 ， 前面一节绿色的叶子切碎了 ， 等茶上锅以后直接放入碗中的 ， 葱白放到茶锅里和茶叶一块打 。3-4个人喝的话 ， 一般家里吃饭的小碗 ， 放水泡涨的茶叶约占3/4碗即可 ， 姜的话 ， 三个手指头般大的姜块就可以了 ， 前几次先试试看 ， 个人口味不同 ， 如果觉得味道太浓太辣了 ， 就相应的减少各个材料的分量 。
漏勺里加的是捣碎的花生碎
打好的油茶煮起来非常的香 ， 很远都能闻得到 。
看老人家笑得那么开心 ， 就知道打油茶是一件多么好玩的事情 。
打好的用漏勺过滤一下 。
你看这茶汤 ， 色泽金黄 。有些好的茶叶 ， 打出来的油茶偏黄偏绿就是比较好的茶叶 。油茶打出来偏褐色就是稍微次些的 ， 不过刚开始打油茶 ， 跟技术也有一定关系 。
全部做好了老人家喜欢放在电饭煲里保着温 ， 这样每一个先后到场的人都可以喝到热热的油茶 ， 油茶店的油茶是放在开水瓶里的 ， 每个桌放一瓶 ， 要喝自己倒 。
这是自己搭配的一些米花 ， 米果 ， 馓子
油茶开喝了 ， 旁边还有煎好的船上年糕和一大堆丰富的小吃 。
如果你能找那么两三个喜欢喝油茶的朋友一起 ， 就好玩了 ， 中国人喝的就是个气氛 。
这个是船上年糕 ， 口味的咸的 ， 加了荔浦芋头 ， 腊肉 ， 木耳等配料 ， 用青蒜染色 ， 煎好以后味道极其好吃；推荐噢！
这个是桂林本地特有的大肉粽 ， 里面包的是腌过的肥肉 ， 煮好以后入口即化 ，  里面还包有板粟 ， 绿豆 ， 芸豆等 。
价格不贵 ， 几块钱一个 ， 用料实在 ， 胃口不太的人一个就够了 ， 也是可以煎来蘸料吃的 ， 不同的口味 。
这个也是咸味的船上年糕 。
【恭城油茶图片大全高清 恭城油茶介绍】这个是加了红糖 ， 花生做的甜味船上年糕 ， 煎好以后也是香得不要不要的 。我个人比较喜欢吃这种

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