恭城油茶图片大全高清 恭城油茶介绍
桂林恭城人一天三餐喝油茶是什么感受?很荣幸能回答这个问题 , 谢谢!
1把木棰 , 1个铁锅 , 1碗茶叶 , 慢慢敲打出逍遥自在的桂林生活
桂林山水甲天下 , 相比桂林的名气 , 外地人了解桂林油茶的人并不算多 。油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效 , 是世代居住在山区的少数民族根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品 , 其中的茶叶自清明谷雨期间采摘 , 含有丰富的茶碱 , 起到全身调理的作用;生姜驱寒湿;大蒜消毒;花生米能够补充能量 。在桂林 , 潮湿天气比较多 , 打油茶可暖身御寒、提神醒脑、帮助消化、解除疲劳 。
据记载 , 桂林长寿人群中 , 多有喝油茶的习惯 。当年令乾隆皇帝下江南胃口大开、口舌生津的“爽神汤” , 唐代著名诗人李商隐食后写下诗句“芳香滋补味津津 , 一瓯冲出安昌春” 。可见对油茶的赞誉 , 自古有之 。
桂林油茶的工具、选料、制法、喝法都非常独特 。打好的油茶可以加入米花 , 米果 , 馓子 , 葱花 。再搭配虾片 , 炒粉 , 粉利 , 肉粽子 , 艾叶粑 , 南瓜饼 , 船上年糕等主食 , 约上三五狗肉(桂林人称狗肉为好朋友)坐在一起聊聊板路(板路意为聊天) , 好不悠哉 。
先说工具 , 一只小铁锅 , 一把小木棰 。小铁锅 , 但锅口很小 , 约同大汤碗口 , 且锅口旁有一小歪嘴 , 以利倒茶;小木棰灵巧又别致 , 状如大小擀面具 , 但前端延伸出与相垂直的一小段 , 以作敲打之用;选料 , 须选用土茶 , 就是未经加工过的茶叶 , 不然 , 就会失“打油茶”的风味 。葱、姜、蒜头、盐是必备的 。沏茶需用泉水已为茶经之事 , 然“打油茶”又一特别之处是以肉骨汤代泉水 , 自然是茶味别出 。制法又很独特 , 铁锅烧热 , 加少量素油 , 待油熬透 , 推入葱段、姜片、蒜头熬香 , 放入用清水略泡过的土茶 。“打油茶”必须用木棰反复敲打 , 方能使风味俱出 , 至打透 , 再加入肉骨汤 , 加适量盐 , 俟烧滚 , 倒入小碗 , 加上葱花 , 放点油氽花生米 , 香味四溢 , 茶色似咖啡 , 红绿点其间 , 诱你一喝为快 。
桂林地区喝“打油茶”有这样一句顺口溜:“一杯苦 , 二杯夹(方言 , 意为涩)三杯、四杯好油茶” 。这就是提醒你慢慢品尝 , 好好领略 。“打油茶”有祛寒湿、提神、饱腹之功能 。桂北地区湿度大 , 矿工颇多 , 喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯 , 亦是他们用来待客的一种方式 , 客人围桌而坐 , 主人用一小炉 , “文君”当炉 , 当众操作 , 一杯接一杯 , 颇有风味 。如今 , “打油茶”不胫而走 , 流传广西数地 , 倍得人们青睐 。
一碗色香味俱全的桂林油茶 , 以后去桂林玩的时候也去试一下吧 。在桂林 , 最会喝油茶的当属恭城人 , 几乎家家有喝油茶的道具 。桂林市区也有几家不错的油茶店 , 具体的位置大家可以搜一搜 。
这就是打油茶全部工具:木棰 , 铁锅 , 漏勺 , 然后从左往右依次是葱花 , 米花 , 米果 , 土茶 , 姜 。这些算是一个标配 , 如果还要吃别的 , 就看个人喜好做搭配了 。
这是我的一个邻居阿婆 , 人极为和善 , 平常闲来没事喜欢在小区里面打打油茶 , 叫上亲戚好友 , 一大堆人聚在一起 , 好不热闹 。我也蹭吃蹭喝过几次 , 老人家打得确实不错 。
打油茶之前把茶叶洗洗泡泡 , 一般之前5-10分钟就可以了 , 姜、葱准备好锅烧干后先下茶叶、姜、葱头翻炒至水分干然后放油 , 继续翻炒 , 等到看到锅底有一层茶末黏在上面 , 茶叶飘香 , 此时特别注意不要湖锅 , 加水待开 , 加入盐即可 。如果喜欢辛辣一些的话 , 就多放点茶叶 , 或者加个青辣椒一起打 。有些家庭希望喝的油茶清热一些 , 会加点绿豆在里面一起打 。一般第一锅用锤头打的次数稍微少一些 , 因为第一锅最苦 , 很多人不喜欢 , 第二锅最涩 , 第三锅开始就好喝了 。一般打油茶有个一二分钟就可以了 , 就是手拿油茶锤头要不停的翻炒和打 , 把茶汁和姜汁的味道打出来 。
葱就是我们说的葱花 , 前面一节绿色的叶子切碎了 , 等茶上锅以后直接放入碗中的 , 葱白放到茶锅里和茶叶一块打 。3-4个人喝的话 , 一般家里吃饭的小碗 , 放水泡涨的茶叶约占3/4碗即可 , 姜的话 , 三个手指头般大的姜块就可以了 , 前几次先试试看 , 个人口味不同 , 如果觉得味道太浓太辣了 , 就相应的减少各个材料的分量 。
漏勺里加的是捣碎的花生碎
打好的油茶煮起来非常的香 , 很远都能闻得到 。
看老人家笑得那么开心 , 就知道打油茶是一件多么好玩的事情 。
打好的用漏勺过滤一下 。
你看这茶汤 , 色泽金黄 。有些好的茶叶 , 打出来的油茶偏黄偏绿就是比较好的茶叶 。油茶打出来偏褐色就是稍微次些的 , 不过刚开始打油茶 , 跟技术也有一定关系 。
全部做好了老人家喜欢放在电饭煲里保着温 , 这样每一个先后到场的人都可以喝到热热的油茶 , 油茶店的油茶是放在开水瓶里的 , 每个桌放一瓶 , 要喝自己倒 。
这是自己搭配的一些米花 , 米果 , 馓子
油茶开喝了 , 旁边还有煎好的船上年糕和一大堆丰富的小吃 。
如果你能找那么两三个喜欢喝油茶的朋友一起 , 就好玩了 , 中国人喝的就是个气氛 。
这个是船上年糕 , 口味的咸的 , 加了荔浦芋头 , 腊肉 , 木耳等配料 , 用青蒜染色 , 煎好以后味道极其好吃;推荐噢!
这个是桂林本地特有的大肉粽 , 里面包的是腌过的肥肉 , 煮好以后入口即化 , 里面还包有板粟 , 绿豆 , 芸豆等 。
价格不贵 , 几块钱一个 , 用料实在 , 胃口不太的人一个就够了 , 也是可以煎来蘸料吃的 , 不同的口味 。
这个也是咸味的船上年糕 。
【恭城油茶图片大全高清 恭城油茶介绍】这个是加了红糖 , 花生做的甜味船上年糕 , 煎好以后也是香得不要不要的 。我个人比较喜欢吃这种
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