北京簋街必吃涮羊肉 白塔寺铜锅涮肉

为什么铜锅涮肉好吃?【北京簋街必吃涮羊肉 白塔寺铜锅涮肉】1、传统火锅都是铜质烧炭的,这种铜锅涮出的肉,肉质鲜美,蔬菜则更为清爽 。因为铜火锅导热很快啊,一般铜火锅都是传统的底下放木炭的那种,热量很均匀 。
2、还跟锅的吸热程度有关系,铜分子比不锈钢分子味道也不同的 。
3、用铜锅煮是因为不会有铁味 。铁锅钢锅再煮的时候都会有铁器自己独有的味道渗出 。

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