怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃 怎样炸带鱼不粘锅
怎样煎带鱼不粘锅不掉皮？主料带鱼1斤姜片若干方法/步骤1将带鱼切断洗净，尤其是腹部内的黑色粘膜，这个会产生腥味，要洗净 。2将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末，盐，料酒进行腌制，姜末尽量多放一些，俗语有“冬吃萝卜夏吃姜，不用中医开处方”，盐和料酒少许即可 。腌制10到20分钟 。3在盘中放少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉，这是保证带鱼不粘锅的第二种方法，带鱼的鱼鳞比较细有粘性，容易粘锅，裹上面粉就没事了 。4将锅提前烧热，再倒入油，这样热锅凉油，煎带鱼时保证带鱼不粘锅 。5油放多少？锅内的油能没过带鱼一般就行，不需要太多，因为炸东西的油需要倒掉，这样不会造成太多的浪费 。6将沾有面粉的带鱼放入锅中，等带鱼煎至金黄色时，给带鱼翻个，这时要用小火，防止带鱼煎糊了，里面的肉却没熟，两边煎至金黄色之后可以出锅 。7出锅装盘，外酥里嫩的美味带鱼已经做成了 。快来动手试试吧
做油炸带鱼怎样才能不粘锅呢？炸带鱼不粘锅的方法：
1、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽，如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，这样炸带鱼的时候就不易粘锅了 。
【怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃 怎样炸带鱼不粘锅】2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎，也不易粘锅 。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎，也不易粘锅 。
4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎，也不易粘锅 。
5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，也不易粘锅 。
6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香 。
7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅 。
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