我想学椒麻鸡学费多少钱 重庆椒麻鸡
椒麻鸡 ， 口水鸡 ， 麻椒鸡 ， 哪一种更受大家喜爱？椒麻鸡 ， 口水鸡 ， 麻椒鸡我认为是口水鸡更受大家喜爱 ， 因为我做厨师工作也有十余载 ， 走南闯北去了全国很多地方 ， 也总结了一些地域口味上的特点 ， 全国各地基本上都能吃辣 ， 除了四川重庆以外大部分地方都不能吃麻 ， 所以椒麻鸡和麻椒鸡都是突出清香麻的特点外地也很少有饭店卖这两道菜 ， 因此口水鸡以鲜辣爽口色泽红亮的特点能让更多人喜爱 ， 在全国各大小川菜馆得以保留 。
接下来我就为大家分享一下制作口水鸡的方法：首先选用三黄鸡半只冷水下锅 ， 放入姜片、葱节、料酒 ， 小火闷煮20分钟 。
【我想学椒麻鸡学费多少钱 重庆椒麻鸡】然后准备一盆冰水将煮熟的鸡肉放入其中凉透 ， 取出改刀砍成大小均匀的块放入盘中备用 。
最后调制碗汁盐5克、味精5克、白糖2克、酱油5克、陈醋2克、姜蒜水5克、 花生碎5克、 白芝麻5克、芝麻酱5克、香油5克、 藤椒油5克、 辣椒油50克、最后撒上新鲜的葱花美味即成！
重庆巫溪椒麻鸡的做法？椒麻鸡主料鸡750克调料食盐1/2茶匙 酱油1小碗 姜1块 花椒3茶匙 香油几滴 小葱3根椒麻鸡的做法1.嫩鸡去头去颈去爪 ， 洗净沥干2.放入深一点的锅中 ， 添加葱姜和没过的水3.煮至刚熟 ， 用筷子插入无血水冒出 ， 关火4.捞起 ， 控干 ， 放入冷开水或冰水中浸凉5.捞出沥干水分 ， 斩块 ， 装盘6.花椒去掉黑籽 ， 小葱切葱花 ， 混合在一起 ， 加少许盐剁成细末7.盛入碗内 ， 添加酱油、盐、香油、鸡汤调匀成椒麻汁8.淋于鸡块上即成即可烹饪技巧1、鸡不要选太大 ， 一斤半左右为宜；2、煮鸡选用深一点的汤锅最好 ， 水要没过鸡身 ， 这样鸡受热均匀 ， 而且更容易熟透；3、煮鸡的时间不易过长 ， 刚熟就停火 ， 不放心停火后即可继续焖煮三两分钟 。检测鸡肉是否熟透 ， 用筷子插鸡肉最厚的地方 ， 无血水冒出即可；4、煮好的鸡迅速浸凉 ， 口感更加清爽、软嫩 。
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