黄小米糕的做法 广式小米糕的做法
如何做广式红糖糕？广式红糖发糕
用料
普通面粉（低筋，高筋面粉也可以的 。） 240克（1.4饭碗）糯米粉 60克（5满满汤匙）淀粉（各种淀粉都可以） 20克（1.5满满汤匙） 鸡蛋 2个酵母粉 5克（1小匙）食用油 20克（2汤匙）红糖 80克（3.5满满汤匙）白糖 40克（2.5汤匙）热水（用来化开糖类） 100克（半饭碗）冷水 150克（0.8饭碗）用具：8寸圆模1个（6寸圆模对半减材料）
做法步骤
步骤 1
把面粉240克（1.4饭碗），糯米粉60克（5汤匙）、淀粉20克（1.5汤匙），食用油24克（2汤匙），5克酵母粉（2小匙），2个鸡蛋全部倒在盆子里；
步骤 2
40克白糖（2.5汤匙），红糖80克（3.5汤匙），加入100克热水（半碗），用汤匙搅拌，化开糖水；
步骤 3
再加入150克温水，将糖水搅拌均匀；
步骤 4
把全部糖水倒进面粉盆里充分搅拌均匀；
步骤 5
8寸蛋糕模具底部周围刷点油，方便脱模 。把面糊倒进刷好油的模具里 。没有模具可以用饭碗或其他深容易蒸发糕的容器也可以；
步骤 6
锅里放足够多的水，要蒸50分钟的水量，所以放上高点的支架，保证水不会浸到模具；
步骤 7
盖上锅盖，开大火1分钟，关火 。让面糊在较高温度里发酵；
步骤 8
待面糊发酵到模具的8成满，已经发酵完成了！ 再放些喜欢吃的干果在面坯的表层，准备开始蒸发糕；
步骤 9
盖上锅盖，大火烧开，蒸3分钟，转中火蒸47分钟，全程共蒸50分钟 。
步骤 10
时间到，关火，焖3分钟再开盖，美味的发糕就蒸好了 。发酵良好的发糕蒸出来是中间高四周低的，如果中间稍为下陷的，则是发酵过度了；
步骤 11
【黄小米糕的做法 广式小米糕的做法】切好的发糕组织很漂亮，发糕要热切才不会散开，发糕也要热吃才松软Q润，软香可口 。
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