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食品添加剂有哪些? 食品添加剂种类有哪些

食品添加剂种类有哪些？【北方农村网副总编、科技总顾问“十星科技”头条号作者为你解答，欢迎关注！】
北方农村网从邯郸市成安县检察院获悉，当地10名犯罪嫌疑人生产经营豆芽、面条、凉皮等食品过程中，因肆意添加违禁物品，涉嫌生产、销售不符合安全标准食品罪已被批准逮捕 。据了解，成安县犯罪嫌疑人朱某、王某、贾某、张某等4人每日生产问题豆芽近万公斤，全部批发至城区农贸市场 。在4份送检样品中，“4-氯苯氧乙酸钠”含量达111-595ug/kg，已严重威胁消费者的健康 。据查，4人每天生产问题芽菜万余公斤，充斥该县蔬菜市场 。
犯罪嫌疑人韦某振从2015年6月开始在自家开设凉皮作坊，经检验其所制作凉皮中硼酸残留高达840mg/kg 。据韦某振交代，他每天生产200斤左右，添加剂的成本仅几毛钱，但却可获利上百元 。
犯罪嫌疑人代某勇经营了一家“欧式脆皮蛋糕店”，前店后坊，现做现卖 。其所售卖的蛋糕、面包被检出双效泡打粉残留量为723mg/kg 。据了解，代某勇之前曾在这家蛋糕店打工，两年前上任老板因违法添加违禁品被查办后，他接手该店继续进行违法生产 。
犯罪嫌疑人蒋某润在面条中添加硼砂和防腐剂，硼沙含量高达3480mg/kg 。由于其生产的湿面条鲜亮、筋道，日销售百余公斤 。蒋某润为防止别人偷他“秘方”，加“料”和面全在隐蔽状况下进行 。
据嫌疑人交代，放置这些“灵丹妙药”时根本没有什么比例可言，全凭自己手捏，不高兴了就多一把，高兴了就少来点 。他们通过这种手段来增加产品产量，美化产品卖相，以此追求利益最大化 。
食用硼砂的危害
连续摄取的硼砂会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等 。人体若摄入过多的硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒 。硼砂的成人中毒剂量为1克—3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2克—3克
小心，这些食品中可能加了硼砂
硼砂是食品中可能违法添加的非食用物质，可能添加的主要食品为腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，其主要作用是增筋 。在面条中添加硼砂，使面条变得更筋道；在牛肉丸、沙河粉等食品中加硼砂，以增加爽口程度；在制作粽子时加入硼砂，使粽子不沾粽叶并增加弹性；肉类食品中加入硼砂，可使色泽增亮，质地更软滑，韧度高 。涂抹硼砂之后的猪肉，不容易变臭，还可以让猪肉的水分不易流失，以便保持猪肉的重量 。
食品中掺硼砂的鉴别
(1)看色泽：凡是在肉的表面上撒了硼砂后，都会使鲜肉失去原有的光泽，比粉红色的瘦肉要深暗一些 。如果硼砂刚撒上去，则肉的表面上有白色的粉末状物质 。
(2)摸滑度：用手摸一摸，如有滑腻感，说明撒了硼砂 。如果硼砂撒得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味 。
(3)pH试纸法：用pH试纸贴在食品上，如pH试纸变蓝，则证明该食品被硼砂或其他碱性物质污染，如试纸无变化则表示正常 。
到底该怎么避免买到这些毒食品呢？四招辨别毒豆芽
芽身粗壮 。自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用激素、抗生素催生的豆芽，则芽身粗壮发水，色泽灰白 。
无芽根 。自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖；毒豆芽一般根短、少根或无根 。
豆粒发蓝 。自然培育的豆芽豆粒正常；毒豆芽豆粒一般发蓝 。
断面出水 。豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽；毒豆芽断面会有水分冒出 。
豆芽绕指可辨好坏
华南农业大学园艺学院设施农业科学与工程系实验师苏蔚，给大家介绍了分辨豆芽的好方法：那些白净无根须的“漂亮豆芽”，在手指上绕一下，立刻就会断掉 。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈在手指看看，好坏立刻明辨 。这是因为，好豆芽由于生长时间长，所以根须很长，芽冠饱满呈泛黄色，芽身挺直稍细，光泽白嫩 。此外，自然生长的豆芽韧性好，可以随便绕手指两三圈而不折断 。此外，根部的长度和根须也是确定豆芽是否自然生长的主要特征 。
如何分辨毒面条
面条是老面姓最喜欢吃的主食之一，那么如何分辨毒面条呢？
避免买过白的面条：有些面条看着很白很白，这样的不要买，大多数都添加了增白剂，正常的面条应该是略呈灰色的，没有那种纯白 。
尽量买薄一些的面条：薄面条口感好，比较好熟，吃起来更劲道 。所以购买时仔细看看面条的厚薄怎样，挑偏薄的买 。
面条的加工有哪几种？
一、 增重法
【食品添加剂有哪些? 食品添加剂种类有哪些】湿鲜面条的手段有两种，其一是加多水，正常的面条含水量约在28%，一些小贩加工的面条可以超过 35%，这样的面条口感不好，发粘 。更恶劣的方法是加滑石粉，用这种方法加工的面条，外观上无法辨别，但吃了损伤身体 。增重法的面条有一个显著的特点是煮熟后几乎没有膨胀率，正常的面条煮熟后体积膨胀1.5-2倍，500克正常面条煮出来够3~4人吃，而增重法的面条一个人可能还吃不饱 。
二、增白法
一些小商贩使用劣质面粉加工面条，这类面粉来路不明（如陈面或者劣质面粉），市场价低于1元钱 。因为颜色很差，于是增白剂就派上了用场，吃到这样的面条对人的身体健康是百害无益 。
三、增筋法
只有上好的面粉才能做出筋斗的面条来，在和面时加入鸡蛋，这样做出来的面条既筋斗又有营养 。而市场上出售的一些面条，不管多便宜，煮出来的也根根“筋斗”，这是加了增筋剂，有的还使用食品行业禁止使用的“硼灰” 。
温馨提示：这样加工出来的面条虽然筋斗，但口感失去了本应有的面香味 。
硼砂：硼砂的成人中毒剂量为1-3g、致死量为15-20g
硼砂可引发食物中毒，症状表现为呕吐、腹泻、皮肤过敏、昏厥甚至休克，严重的可能致死；硼砂的成人中毒剂量为1-3g、致死量为15-20g，婴儿致死量为5g；根据欧洲食品安全局(EFSA )评估意见，硼砂的安全摄入量为每天每公斤体重1.4m g 。硼砂与甲醛均为非食用物质，硼砂可引发食物中毒，甚至死亡 。
怎么辨别毒凉皮？
优质凉皮的三个特点：
1、有光泽2、圆润感3、透明度
劣质凉皮特征：
1、表面颜色不均匀，如果是色素凉皮，会出现褪色的情况 。
2、表面发黏或者颜色发乌不透亮
3、容易破碎，内部结构松散，指压容易裂开破散
另附凉皮的做法：
一、凉皮的做法： 1、适量高筋粉加水和成面团 。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止 。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好 。4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖 。稀绸可以自己掌握 。5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可 。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃 。6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中 。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看 。二、调料水的做法： 1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽 。没有结不用放 。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可 。倒出放凉备用 。三、辣椒油的做法 。平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可 。
赶紧告诉身边人，提醒身边亲友千万要注意！

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